Лента блога "Всё о кофе" - Страница 2503
Если помол липнет к стенкам и образует комки, можно попробовать минимально увлажнить зёрна перед помолом — буквально капля воды на порцию. Это уменьшает статический заряд и делает помол более однородн...
показать полностью
показать полностью
Стабильность условий хранения помогает стабильности результата. Зёрна, которые то нагреваются, то охлаждаются, могут вести себя непредсказуемо при помоле.
В эспрессо важна ровная таблетка. Каналы в кофе приводят к нестабильному вкусу. Если результат скачет — проверьте распределение и утрамбовку, а не только помол.
Посмотреть ещё 2 фотографии
Ну очень шоколадный купальник. Ой, кофе
Что добавить в кофе вместо обычного шоколадного сиропа, чтобы получить не просто шоколадные, а более глубокие и изысканные ноты? На самом деле, все очень прост...
Что добавить в кофе вместо обычного шоколадного сиропа, чтобы получить не просто шоколадные, а более глубокие и изысканные ноты? На самом деле, все очень прост...
Помол — главный инструмент управления вкусом. Мельче — быстрее извлечение, крупнее — медленнее. Работайте маленькими шагами, иначе легко перескочить нужную точку.
Посмотреть ещё 1 фотографию
Айслатте: прохлада и гармония в каждом глотке
Лето — идеальное время, чтобы открыть для себя айслатте! Этот холодный кофе покоряет балансом: нежная молочная сладость смягчает кофейную горчинку, а лёд...
Лето — идеальное время, чтобы открыть для себя айслатте! Этот холодный кофе покоряет балансом: нежная молочная сладость смягчает кофейную горчинку, а лёд...
Одновременно кисло и горько? Это часто неравномерная экстракция. Вода прошла через кофе неравномерно: часть недоварилась, часть переварилась. Следите за ровным проливом и равномерным распределением ко...
показать полностью
показать полностью
Посмотреть ещё 2 фотографии
Что не так с кофе в Турции...
В Турции есть любопытная традиция при сватовстве и не каждый жених может с ней справится. Но как это связано с кофе? Рассказали в нашем канале.
Ссылка в комментариях
В Турции есть любопытная традиция при сватовстве и не каждый жених может с ней справится. Но как это связано с кофе? Рассказали в нашем канале.
Ссылка в комментариях
Посмотреть ещё 1 фотографию
Кто и зачем придумал добавлять в кофе виски. Что такое айриш кофе и как его готовить
Айриш кофе — один из самых согревающих и опьяняющих кофейных напитков, который стал неотъемлемой частью ирландской...
Айриш кофе — один из самых согревающих и опьяняющих кофейных напитков, который стал неотъемлемой частью ирландской...
Мы привыкли кофе пить. А знаете, что из него можно делать настоящие кулинарные шедевры?
Десерты, ради которых гурманы выстраиваются в очереди, а кофеманы готовы ехать на другой конец города. Мы отобр...
Десерты, ради которых гурманы выстраиваются в очереди, а кофеманы готовы ехать на другой конец города. Мы отобр...
“Горько и сушит рот” — чаще переэкстракция. Попробуйте крупнее помол или сократите время контакта. Даже хороший кофе можно испортить, если его “перетянуть”.
“Кисло и пусто” — часто признак недоэкстракции. Вода не успела извлечь достаточное количество веществ. Чуть мельче помол или немного больше времени — и чашка может заметно измениться.
Водянисто? Скорее всего, низкая концентрация. Попробуйте увеличить дозу кофе или уменьшить воду. Это самый простой способ добавить плотности без хаотичных изменений.
1 или 270: сколько калорий в вашей чашке кофе? Чек-лист для тех, кто заботится о фигуре
Кофе — это не только утренний ритуал, но и напиток, который может стать частью вашего режима питания. Но скольк...
Кофе — это не только утренний ритуал, но и напиток, который может стать частью вашего режима питания. Но скольк...
В кофе есть две вещи: насколько напиток насыщенный и насколько глубоко извлечены вещества. Можно сделать крепкий, но недоэкстрагированный кофе. И можно сделать слабый, но переэкстрагированный. Если чт...
показать полностью
показать полностью
Посмотреть ещё 1 фотографию
С ним вы не уснете. И не забудете его никогда
Если кофе всегда кажется недостаточно крепким, есть один вариант, и это не "добавить горячительного". Самый-самый крепкий кофе в мире. Как он называется?...
Если кофе всегда кажется недостаточно крепким, есть один вариант, и это не "добавить горячительного". Самый-самый крепкий кофе в мире. Как он называется?...
Когда лучше пить кофе: ищем идеальное время
Оптимальное время для чашки кофе — через 1–1,5 часа после пробуждения. Почему? Утром организм вырабатывает кортизол — гормон стресса, помогающий проснуться
показать полностью
Оптимальное время для чашки кофе — через 1–1,5 часа после пробуждения. Почему? Утром организм вырабатывает кортизол — гормон стресса, помогающий проснуться
показать полностью
Кемекс: кофе с характером и историей
Кемекс — не просто способ заваривания кофе, а настоящий предмет дизайна и научный артефакт. Прибор придумал в 1941 году химик Питер Шлюмбом: он соединил лаборатор
Кемекс — не просто способ заваривания кофе, а настоящий предмет дизайна и научный артефакт. Прибор придумал в 1941 году химик Питер Шлюмбом: он соединил лаборатор
Красивая пенка в эспрессо — не равно “вкусно”. Крема зависит от газа и параметров приготовления. Настоящий критерий — баланс: есть ли сладость, приятная кислотность, аккуратная горечь. Оценивайте чашк...
показать полностью
показать полностью
Вечер без кофеина: топ3 варианта замены кофе
Хотите насладиться ароматным напитком вечером, но избегаете кофеина? Рассказываем про три популярные альтернативы — с нюансами вкуса и эффекта.
1. Декаф
показать полностью
Хотите насладиться ароматным напитком вечером, но избегаете кофеина? Рассказываем про три популярные альтернативы — с нюансами вкуса и эффекта.
1. Декаф
показать полностью
Самый недооценённый способ улучшить вкус — покупать меньше. Не килограмм “выгодно”, а 200–250 граммов свежего. Свежесть даёт больше, чем смена страны или дорогой гаджет.
«Итальянский не значит лучший»: кофейный технолог объяснил, почему кофе, сделанный в России, не уступает зарубежным брендам
Миф о том, что итальянский кофе — лучший в мире, часто кажется непреложной
Миф о том, что итальянский кофе — лучший в мире, часто кажется непреложной
Идеальные кофейные напитки на весну: лёгкость и свежесть в каждой чашке
Весна — время обновления: хочется лёгкости, ярких нот и новых вкусовых ощущений. Вот кофейные напитки, которые идеально впишутс
Весна — время обновления: хочется лёгкости, ярких нот и новых вкусовых ощущений. Вот кофейные напитки, которые идеально впишутс
Посмотреть ещё 1 фотографию
Насыщенный, терпкий, великолепный
Как узнать идеальный эспрессо? Что его отличает? И как приготовить такой кофе самому? Рассказали в нашем канале
Ссылка в комментариях
Как узнать идеальный эспрессо? Что его отличает? И как приготовить такой кофе самому? Рассказали в нашем канале
Ссылка в комментариях
Кофе с сахаром: есть ли разница с точки зрения пользы?
Чёрный кофе практически не содержит калорий — около 2–5 ккал на чашку. Добавление одной чайной ложки сахара (5 г) увеличивает калорийность приме...
Чёрный кофе практически не содержит калорий — около 2–5 ккал на чашку. Добавление одной чайной ложки сахара (5 г) увеличивает калорийность приме...