Оджахури – жареное мясо с картофелем по-грузински
Оджахури - домашнее грузинское блюдо из жареного мяса и картошки.
Подавать такое жаркое очень вкусно с зелёным ткемали - этот соус удивительно хорошо сочетается и с картошкой, и с мясом.
Ингредиенты на 4 порции:
Для картофеля:
картофель 800 грамм
соль по вкусу
сухой чеснок 1/2 ч.л.
молотая паприка 1/2 ч.л.
молотый кориандр 1/2 ч.л.
молотый красный перец 1/4 ч.л.
растительное масло 1 ст.л.
Основа:
свиная шея 600 грамм
луковица крупная 2 шт.
чеснок 2 зубчика
молотый кориандр 1/4 ч.л.
черный молотый перец 1/2 ч.л.
соль по вкусу
маленький пучок кинзы 10 грамм
маленький пучок базилика 10 грамм
красная луковица маленькая 1 шт.
Рецепт приготовления:
Начну с ремарки. Традиционно в оджахури карофель готовится вместе с мясом.
Мне больше нравится вариант, в котором картошка предварительно запекается
в духовке до корочки и лишь в конце добавляется в сковороду с мясом и луком.
Так мы получаем гарантированно полностью приготовленный и, что важно, не разваливающийся картофель. Ну и плюс меньше жира в блюде.
Картофель нарезаем дольками. Добавляем растительное масло, соль и специи, перемешиваем.
Выкладываем на противень в один слой.
Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку
и запекаем до готовности, около 30-40 минут.
Тем временем нарезаем на среднего размера кусочки мясо.
Лук режем полукольцами, мелко рубим чеснок и зелень.
В сковороде на сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла
и быстро обжариваем до румяной корочки мясо, лучше в пару заходов - если сковорода будет переполнена мясо пустит сок и будет не жариться, а тушиться.
В процессе мясо солим. Перекладываем мясо на тарелку.
Нагрев уменьшаем до среднего, добавляем еще ложку масла и кладем лук.
Жарим, пока он не начнет становиться золотистым.
Добавляем к луку мясо и жарим, помешивая, до полной готовности.
Кладём в сковороду картофель, добавляем мелко нарубленный чеснок и специи. Прогреваем всё вместе, помешивая, 2-3 минуты.
Добавляем зелень и перемешиваем.
Подаём.
Можно посыпать блюдо перед подачей тонко нарезанным красным луком,
острым перцем или гранатом.
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 5 фотографий
Квока — самое счастливое существо на земле
Принцип Парето
20% продуктов, употребляемых в пищу, образуют 80% жиров. 20% ваших соседей создают 80% всего шума. 20% служащих в вашем офисе делают 80% всей работы. Правило 80/20 вы найдете везде. В ...
20% продуктов, употребляемых в пищу, образуют 80% жиров. 20% ваших соседей создают 80% всего шума. 20% служащих в вашем офисе делают 80% всей работы. Правило 80/20 вы найдете везде. В ...
Знакомства для интима Кашары бесплатно
Знакомства Кашары с номерами телефонов без регистрации бесплатно
Знакомства Кашары с женщинами кому за 45 бесплатно
Знакомства Кашары с мужчинами без регистрации
Знакомства Кашары для брака без регистрации бесплатно
Знакомства онлайн Кашары без регистрации бесплатно
Знакомства Кашары бесплатно
Следующая запись: Жареная треска в сливочном соусе с зеленью
Лучшие публикации