ВЯЗЕМСКИЕ ПРЯНИКИ
Рецепт с историей. Готовим старинное русское лакомство!
Интересный рассказ о вяземском прянике, как «Прянике» с большой буквы, предлагает Светлана Мамлева в статье «Жалкое подобие», опубликованной в газете «Алфавит».
«Это был Пряник из рода пряников! Будучи Пряником, он имел мало общего с тульским и московским сородичами. А уж с современными беспородными его вообще грех сравнивать. Маленький, золотистого цвета прямоугольничек, на один-два укуса,с нанесенным формой-печатью ободком и тремя буквами — ВЯЗ, подтверждающими благородное происхождение Пряника. Он благоухал, начиненный орехами, медом и десятью видами пряностей. — Он таял во рту, — вздыхали старожилы, помнящие вкус Пряника. Первый раз вяземский пряник исчез в семнадцатом, унесенный военными и революционными ветрами. Исчез вместе с пекарнями и их хозяевами, печами с ольховыми и березовыми поленьями, тугими мешками с мукой и бочонками с медом. Ненадолго он вернулся в разгар НЭПа. Снова возникли пекарни, появились поленницы дров, мешки с мукой и бочонки с медом. Зимой в свежем морозном воздухе разносились по округе запахи экзотических пряностей, пропитавших сдобное, тающее во рту тесто. Кончился НЭП, и Пряник канул в небытие.
Поэтому настоящий Вяземский пряник нам попробовать вряд ли удастся, но похожую выпечку сейчас можно найти на прилавках магазинов. Так же воссоздаются рецепты этого великолепного русского лакомства и один из них мы приведем в нашей публикации.
Вяземские пряники
мука - 160 г
сахар - 130 г
масло - 10 г
миндаль - 8 г
мед - 50 г
мармелад - 100 г
патока - 6 г
для сиропа:
сахар - 200 г
вода - 100 г.
Чтобы приготовить Вяземские пряники необходимо:
Сварить сахарный сироп с медом `До нитки` и остудить его. Замесить тесто, добавить сливочное масло, тертый миндаль и разведенную патоку и все это вместе отвальцевать. После раскатать тонко и нарезать на куски. В тесто положить яблочный мармелад или порезанный цукат и сложить пряник в виде закрытой книжки. После этого выложить тесто в маленькую деревянную форму,
набить его деревянной колотушкой, обрезать края, вынуть тесто из формы, уложить на лист, поставить выпекать в духовой шкаф.
Готовые пряники облить сахарным сиропом. Приготовление сиропа для глазуровки: сахар залить водой и уварить `До нитки`, снять собравшуюся на сиропе пену, немного охладить, по желанию ароматизировать и приступить к глазуровке коврижек или пряников.
Глазуровать можно при помощи кисточки, мелкие пряники - опустить в посуду с сиропом целиком. Покрытые глазурью пряники или коврижки поместить в очень теплое место (50-60С),
разложить изделия на листы, подсушив их до появления на них блестящей с белым налетом корочки. Примечание: сварить сироп `До нитки` - это значит, что если взять в качестве пробы двумя пальцами несколько капель сиропа, то при нажиме одного пальца другим между ними должна образоваться нитка.
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 2 фотографии
Идея быстрого завтрака.
Посмотреть ещё 5 фотографий
Необычные картины. Присмотритесь повнимательней.
Посмотреть ещё 8 фотографий
ART CAR Lamborghini Aventador Roadster 2014
#авто@yakor.blog
#авто@yakor.blog
Сайт знакомств в Саргатском бесплатно
Сайт знакомств в Саргатском с девушками бесплатно
Сайт знакомств в Саргатском для серьезных отношений бесплатно
Сайт знакомств в Саргатском для взрослых бесплатно
Сайт знакомств в Саргатском кому за 50 без регистрации бесплатно
Сайт знакомств в Саргатском с мужчинами без регистрации
Секс знакомства в Саргатском
Следующая запись: ПРИКОСНОВЕНИЕ ДУШИ - 30 апреля 2026 в 21:08
Лучшие публикации