Ðåöåïò öåïïåëèíû

Ðåöåïò öåïïåëèíû
Î÷åíü âêóñíîå áëþäî, ïî ïðèíöèïó ïðèãîòîâëåíèÿ íàïîìèíàåò êàðòîôåëüíûå çðàçû, íî îòëè÷àþòñÿ ïî ñïîñîáó òåïëîâîé îáðàáîòêè – ðåöåïò öåïïåëèíû, ãîòîâèì è íàñëàæäàåìñÿ íåæíûì âêóñîì ýòîãî áëþäà.

Öåïïåëèíû
Èíãðåäèåíòû:
• Ñìåøàííûé ôàðø (ãîâÿäèíà ñî ñâèíèíîé) – 300ã;
• Êàðòîôåëü (ñðåäíèé) – 15øò;
• ßéöà – 3øò;
• Ëóê – 3øò;
• ×åñíîê (çóá÷èê) – 1øò;
• Ìóêà – 10 ñò. ëîæåê;
• Ñìåòàíà (ìîæíî æèðíûé êåôèð) – 2 ñò. ëîæêè;
• Êîï÷åíîå èëè ñîëåíîå ñàëî – 100ã;
• ×åðíûé ïåðåö ìîëîòûé;
• Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå;
• Ñîëü;
Ïðèãîòîâëåíèå:
•  ôàðø äîáàâëÿåòñÿ ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó, îäíî ÿéöî è ìåëêî íàðåçàííûé ðåï÷àòûé ëóê, ïðåäâàðèòåëüíî ñëåãêà ïðèïóùåííûé.
• Èç ôàðøà ôîðìóþòñÿ íåáîëüøèå øàðèêè.
• Ñûðîé î÷èùåííûé è ïðîìûòûé êàðòîôåëü òðåòñÿ íà îâîùíîé òåðêå, ëèøíèé ñîê îòæèìàåòñÿ ñ ïîìîùüþ îáû÷íîé ìàðëè.
•  òåðòûé êàðòîôåëü äîáàâëÿþòñÿ ÿéöà, ìóêà, ñìåòàíà èëè êåôèð, òîë÷åíûé èëè òåðòûé ÷åñíîê, ñîëü, ïåðåö.
• Ìàññà òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåòñÿ.
• Çàòåì èç êàðòîôåëüíîé ìàññû ôîðìóþòñÿ ëåïåøêè, íà ñåðåäèíó êàæäîé âûêëàäûâàåòñÿ øàðèê ìÿñíîãî ôàðøà, êðàÿ çàùèïûâàþòñÿ òàê, ÷òîáû â èòîãå ïîëó÷èëàñü ïðîäîëãîâàòàÿ êîòëåòà, è êàðòîôåëüíàÿ ìàññà ïîëíîñòüþ ïîêðûâàëà ìÿñíîé ôàðø ñî âñåõ ñòîðîí.
• Öåïïåëèíû âûêëàäûâàþòñÿ â êèïÿùóþ, ïðåäâàðèòåëüíî ïîäñîëåííóþ âîäó è âàðÿòñÿ íå áîëåå 20 ìèíóò ïîñëå çàêèïàíèÿ.
•  ýòî âðåìÿ êîï÷åíîå èëè ñîëåíîå ñàëî, íàðåçàííîå íåáîëüøèìè êóáèêàìè, îáæàðèâàåòñÿ íà ñêîâîðîäå âìåñòå ñ ìåëêîðóáëåíûì ðåï÷àòûì ëóêîì.
• Ãîòîâûå öåïïåëèíû èçâëåêàþòñÿ èç êàñòðþëè øóìîâêîé è âûêëàäûâàþòñÿ íà áëþäî.
• Îòäåëüíî ïîäàåòñÿ ñìåòàíà èëè øêâàðêè èç êîï÷åíîãî ñàëà ñ ëóêîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
http://pekarenok.info