Томлёные говяжьи щёчки
Состав:
• Говяжьи щёчки - 1 кг.;
• Стебель сельдерея - 5 шт.;
• Морковь - 3 шт.;
• Лук - 1 шт.;
• Чеснок - 5-7 зубчиков;
• Томаты (измельчённые) - 400 г.;
• Томатная паста - 2 ст.л.;
• Вино (красное сухое) - 1 бутылка;
• Говяжий бульон - 500 мл.;
• Тимьян - пару веточек;
• Розмарин - пару веточек;
• Лавровый лист - пару шт.;
• Картофель - 1 кг.;
• Сливочное масло - 100 г. (общее кол-во);
• Лук Рязанец - 10 г.
Приготовление:
Возьмём три большие говяжьи щеки — и обрежем лишний жир и уберем все пленки, затем приправим солью и черным перцем — уберем в холодильнике открытым минимум на час, а лучше на ночь;
Достаем из холодильника, обсушим, затем обжарим на горячей сковороде примерно по 2,5 минуты с каждой стороны до золотистого цвета;
Достаем обжаренные щечки, затем добавим 3 нарезанных моркови, 1 крупный лук, нарезанный кубиком, несколько стебель сельдерея, 5 зубчиков чеснока — обжариваем в оливковом масле на среднем огне в течение 5 минут, после чего добавляем измельченные томаты;
Далее добавляем томатную пасту и обжариваем примерно 1 минуту, затем дегазируем дно кастрюли бутылкой красного сухого вина;
Перемешиваем и возвращаем обратно говяжьи щеки и заливаем говяжьим бульоном;
Доводим до кипения, затем убавим огонь до слабого кипения и добавим розмарин, тимьян и лавровый лист, накроем крышкой и оставим томиться в течение 4 часов;
Далее достаем щечки, накрываем фольгой и процедим жидкость;
Процеженный бульон необходимо выпарить вдвое и отложите в сторону;
Отварим картофель до готовности и превратим в пюре, затем добавим сливочное масло, сливки, мускатный орех, соль и перец;
Тщательно перемешаем картофель и при помощи венчика взбиваем его, чтобы он стал более гладким — перемешаем до однородной консистенции и проверим на соль, перец;
Добавим в сковороду выпаренную жидкость, затем выкладываем щечки, чтобы нагрелись перед подачей — подаем с картофельным пюре и дополнительно польем соусом.
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 1 фотографию
10 распространенных ошибок в разговорной речи
Получи подборку мнемонических стихов, которые помогут тебе не допускать распространенных ошибок в разговорной речи.
1. Одеть брюки или надеть?
Одеваю я ...
Получи подборку мнемонических стихов, которые помогут тебе не допускать распространенных ошибок в разговорной речи.
1. Одеть брюки или надеть?
Одеваю я ...
Посмотреть ещё 5 фотографий
Неудачные фото котов! А может и удачные :)
Следующая запись: Мясные корзинки с ананасом
Лучшие публикации