ЧАЙНАЯ ЛОЖКА ВРЁТ? ПОЧЕМУ ЕЙ НЕЛЬЗЯ ДОВЕРЯТЬ КОФЕ И САХАР
Отмеряете ингредиенты ложкой — и легко можете ошибиться почти в два раза. И дело не только в «горке».
Классическая чайная ложка — это примерно 5 мл. Но у современных моделей объём может доходить до 6 мл. В итоге несколько «лишних» граммов набегают незаметно.
Даже в одинаковой ложке вес продуктов разный.
Например:
сахар — около 5 г без горки и до 8 г с горкой,
молотый кофе — примерно 3 г без горки и до 6 г с горкой,
мука — около 5 г без горки и до 10 г с горкой.
На это влияет не только горка, но и:
плотность продукта,
влажность,
размер частиц.
Чем мельче и плотнее продукт — тем больше его влезает в ложку. Отсыревший сахар или соль будут тяжелее. А крупнолистовой чай займёт больше места, но весить будет меньше.
С жидкостями проще:
вода, молоко — около 5 г,
мёд — уже 9–12 г, потому что плотнее.
Главный вывод — ложка не измерительный прибор.
Это просто предмет сервировки.
Если рецепт изначально написан «в ложках» — всё нормально, там уже учтена погрешность.
Но если важна точность — особенно в кофе — без весов не обойтись.
Поэтому бариста не используют ложки.
Иначе вкус напитка каждый раз будет разным.
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 8 фотографий
Как правильно фотографироваться осенью? Урок с юмором :)
Посмотреть ещё 4 фотографии
Привлекательных мужчин на Фотостране тоже хватает! Ищите их в фотоконкурсе «Лицо с обложки»!
Следующая запись: Проблемы с пенной текстурой? Используйте молоко с высоким содержанием жира. Оно даёт идеальную пену, ...
Лучшие публикации