«Ванильно-ягодный торт»
Ванильный бисквит:
яйца с1-5 шт
сахар -180 гр
растительное масло -80 мл
мука -160 гр
разрыхлитель-10 гр
экстракт ванили -3-4 капли
Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром до пышности 15 минут на высокой скорости миксера.
2. В отдельной миске смешать сухие ингредиенты.
3. Ко взбитой яичной массе поэтапно добавить растительное масло и сухие ингредиенты, добавить экстракт ванили.
4. Перемешать на низкой скорости миксера(либо силиконовой лопаткой)
5. Перелить бисквит в две разные формы и поставить выпекать в разогретую духовку при температуре 160-170 градусов 40-45 минут.
6. После выпечки достаём бисквит, накрываем плёнкой или пакетом, даём ему полностью остыть.
7. Остывший бисквит вырезаем из формы и убираем в пакет, либо пищевую плёнку и отправляем в холодильник на стабилизацию на 6-8 часов.
8. После стабилизации разрезаем каждый бисквит на два одинаковых коржа.
Ягодное конфи:
ягоды(свежие/замороженные)-300 гр
сахар-100 гр
кукурузный крахмал-10 гр
вода для крахмала-20 мл
желатин 220 bl- 5 гр
вода для желатина-25 гр
Приготовление:
1. Желатин залить водой и оставить набухать.
2. Ягоды с сахаром проварить в сотейнике (до температуры 80 градусов),слить часть получившегося сиропа (для пропитки торта)
3. Кукурузный крахмал залить водой и размешать до однородности, затем вылить к ягодам и варить, постоянно помешивая, на медленном огне до загустения.
4. Набухший желатин растопить импульсами в микроволновке и добавить к ягодной смеси. Перемешать.
5. Перелить Конфи в кондитерский мешок и убрать в холодильник до полного остывания.
Крем для начинки:
творожный сыр-300 гр
Маскарпоне-150 гр
сахарная пудра-70 гр
сливки 33%- 70 мл
Приготовление:
1. В чаше миксера соединить сыры и сахарную пудру.
2. Добавить сливки и взбить до однородной плотный массы на средней скорости миксера .
3. Переложить крем в кондитерский мешок, сразу использовать в торт.
Для покрытия торта можно использовать ганаш, либо крем чиз
.
Больше рецептов десь:
Поделитесь записью с друзьями
Следующая запись: МУССОВЫЙ ТОРТ «ДИАБЕЛЛА»
Лучшие публикации