ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ КАРАМЕЛЬНЫЙ ТОРТ
Карамельный бисквит:
100 гр сливочного масла
50 гр крахмала
5 яиц
1 пакетик ванильного сахара
40 гр молока
250 гр муки
1 с.л . кардамона
10 гр разрыхлителя
чуть соли
100 гр карамели
200 гр сахара
цедра одного апельсина
Яйца, ванильный сахар, соль, сахар взбить до пышной массы.Сливочное масло, молоко, карамель, кардамон прогреть в сотейнике до 30 градусов и вылить в яичную массу., перемешать .
Муку, крахмал, разрыхлитель , цедру
апельсина смешать и высыпать в яично - карамельную массу. Аккуратно перемешать и разлить по формам. У меня три формы 18 см. Выпекать 25 минут‚ при температуре 180 градусов . Не пересушите!
Карамельный фундук:
100 гр орехов фундук
3 ст.л. сахара
2 ст.л.воды
Сахар и воду растопить на медленном огне до карамельного цвета добавить орешки перемешать и высыпать на силиконовый коврик, остудить и побить скалкой/ не очень
маленькие кусочки/
Шоколадный мусс с бейлис:
250 гр молока
90 гр желтка
250 гр молочного шоколада
180 гр темного шоколада
15 гр желатина
60 гр воды
90 гр бейлис
600 гр сливок 33%
Желатин замочить в воде на 15 минут. Молоко , желтки заварить и вылить на шоколад и желатиновую массу пробить блендером. Добавить бейлис. Сливки взбить. Обе массы соединить .
Карамель:
170 гр сахара
150 гр сливок
50 гр сливочного масла
Сахар растопить на медленном огне.
Никуда не отходить!до карамельного цвета. Температура 180 градусов. Потом добавить холодное сливочное масло. Перемешать . Сливки подогреть и вылить в карамельную
массу. Снять с огня хорошо перемешать . Ещё поварить парочку минут, снять с огня охладить.
Карамель из маракуйи:
180 гр сахара
30 гр воды
90 гр сиропа глюкозы
100 гр пюре манго
100 гр пюре маракуйи /без косточки /
50 гр сливочного масла /комнатной температуры/
Сахар, вода, сироп глюкозы на медленный огонь , растопить до светло карамельного цвета. Пюре манго и маракуйи нагреть и и вылить в карамель, добавить сливочное масло. Хорошо перемешать . Варить на медленном огне 5-8 минут. Остудить.
Сборка: бисквит-карамель из маракуйи-карамельный фундук-шоколадный мусс-бисквит и т.д.
.
Подпишись на рецепты тортов:
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 9 фотографий
Будни сельских жителей Индонезии в ярких фотографиях Германа Дамара
Посмотреть ещё 9 фотографий
Животные в шоке
Следующая запись: Торт с кокосовым бисквитом, чизкейком и смородиновым компоте
Лучшие публикации