Мы в социальных сетях:

О нас | Помощь | Реклама

© 2008-2026 Фотострана

Реклама
Получить
Поделитесь записью с друзьями
ТОРТЫ рецепты
ТОРТЫ рецепты
Шоколадно-карамельный торт

Карамельный слой (d=16см):
100гр сахара
30гр воды
100мл горячих сливок от 30%
50гр сливочного масла 82.5%
4гр желатина силой 180 блюм
24гр воды для замачивания желатина
100гр орехов

Если не любите в нежных тортах орехи, можно добавить ореховую пасту в карамель

Шоколадный слой (d=16см):
40мл молока 3.2%
80гр молочного шоколада
120гр сливок от 30%
10гр сливочного масла 82.5% комнатной температуры
4гр желатина силой 180 блюм
24гр воды для замачивания

Основной мусс (d=18см):
200гр белого шоколада
200гр сливок от 30% (нагревать)
9гр желатина силой 180 блюм
54гр воды для замачивания
412гр сливок от 30% (взбить)

Если в процессе сборки мусс загустел в чаше, прогрейте в микроволновке 5 сек, перемешайте, и продолжайте сборку.

Бисквит:
1 яйцо
60гр сахара
50гр муки
3гр разрыхлителя
50гр молока 3.2%
25гр растительного масла
Соль
20гр алкализованного какао
13гр сливочного масла

Яйца+сахар+соль - взбить до пышности. + масла - перемешать на низкой скорости. Всыпать сухие ингредиенты, замешать их лопаткой, или на минимальной скорости миксера.

Выпекать при t=180°. Одним коржом ~50-60мин, если разделить тесто на 2 части, выпекается быстрее, и не надувается сильная бисквитная шапочка.
.
Подписаться на обновления рецептов: https://boosty.to/tort_recepty
Рейтинг записи:
5,5 - 6 отзывов
Нравится6
Поделитесь записью с друзьями
Никто еще не оставил комментариев – станьте первым!
Наверх