Шоколадно-карамельный торт
Карамельный слой (d=16см):
100гр сахара
30гр воды
100мл горячих сливок от 30%
50гр сливочного масла 82.5%
4гр желатина силой 180 блюм
24гр воды для замачивания желатина
100гр орехов
Если не любите в нежных тортах орехи, можно добавить ореховую пасту в карамель
Шоколадный слой (d=16см):
40мл молока 3.2%
80гр молочного шоколада
120гр сливок от 30%
10гр сливочного масла 82.5% комнатной температуры
4гр желатина силой 180 блюм
24гр воды для замачивания
Основной мусс (d=18см):
200гр белого шоколада
200гр сливок от 30% (нагревать)
9гр желатина силой 180 блюм
54гр воды для замачивания
412гр сливок от 30% (взбить)
Если в процессе сборки мусс загустел в чаше, прогрейте в микроволновке 5 сек, перемешайте, и продолжайте сборку.
Бисквит:
1 яйцо
60гр сахара
50гр муки
3гр разрыхлителя
50гр молока 3.2%
25гр растительного масла
Соль
20гр алкализованного какао
13гр сливочного масла
Яйца+сахар+соль - взбить до пышности. + масла - перемешать на низкой скорости. Всыпать сухие ингредиенты, замешать их лопаткой, или на минимальной скорости миксера.
Выпекать при t=180°. Одним коржом ~50-60мин, если разделить тесто на 2 части, выпекается быстрее, и не надувается сильная бисквитная шапочка.
.
Подписаться на обновления рецептов:
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 9 фотографий
10 животных, которые маскируются, как боги
#animal@travel.blog
#animal@travel.blog
Посмотреть ещё 5 фотографий
...получать цветы без повода
Посмотреть ещё 5 фотографий
Ёлочка своими руками...
Сайт знакомств в Частоозерье бесплатно
Сайт знакомств онлайн в Частоозерье для взрослых
Сайт знакомств в Частоозерье кому за 30 бесплатно
Сайт знакомств в Частоозерье с девушками с номерами телефонов
Сайт знакомств в Частоозерье для серьезных отношений и брака
Сайт знакомств в Частоозерье с мужчинами без регистрации
Интим знакомства в Частоозерье
Следующая запись: ШОКОЛАДНО-КОФЕЙНЫЙ ПИРОГ СО СМЕТАННЫМ КРЕМОМ
Лучшие публикации