Баранья нога, запечённая в сванской соли. Мятный соус к мясу
Ингредиенты на 6 порций:
бараний окорок с костью 1,5 килограмм
сванская соль 2 ст.л.
аджика 2 ст.л.
растительное масло 2 ст.л.
Рецепт приготовления:
В плошке смешиваем специи, аджику и растительное масло.
Окорок обмазываем со всех сторон полученной смесью.
Заворачиваем в плёнку и кладём в холодильник на ночь.
За полтора часа до запекания вынимаем ногу из холодильника
и оставляем при комнатной температуре.
Духовку разогреваем до 240 градусов.
Кладём ногу на противень, ставим в духовку и запекаем 30 минут.
Затем снижаем температуру до 180 градусов и продолжаем запекание
до готовности. В готовом мясе термометр-щуп должен показывать
температуру около 67 градусов в самом толстом месте.
По времени всё запекание (вместе с первыми 30 минутами) занимает
чуть меньше 2 часов.
Если вынуть кость, время запекания сократится.
Готовому окороку даём полежать 10 минут под фольгой
при комнатной температуре.
Подаём.
В качестве аккомпанемента идеален мятный соус.
Мятный соус к мясу
Ингредиенты на 6 порций:
мята 40 грамм
кинза 40 грамм
белый винный уксус 1 ч.л.
сахар 1 ч.л.
чеснок 2 зубчика
сок половин лимона
соль по вкусу
растительное масло 100 мл.
Рецепт приготовления:
Листья мяты и кинзы кладём в стакан для блендера.
Добавляем остальные ингредиенты.
Перемалываем блендером до однородного состояния.
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 031 832 человека
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: Свинина с картофельными дольками
Лучшие публикации