Ãîâÿäèíà çàïå÷åííàÿ â ðóêàâå ñ ãðèáíûì ñîóñîì

Ãîâÿäèíà çàïå÷åííàÿ â ðóêàâå ñ ãðèáíûì ñîóñîì

Èíãðåäèåíòû:

1 êã ãîâÿäèíû
50 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
3 ÷.ë. ãîð÷èöû
2 ÷.ë. ñóøåíûõ òðàâ (îðåãàíî, ìàéîðàí, áàçèëèê è ò.ä.)
ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà
5 ãîðîøèí äóøèñòîãî ïåðöà
ñîëü

ãðèáíîé ñîóñ:
300 ã ãðèáîâ (ñâåæèå øàìïèíüîíû)
20 ã ñóø¸íûõ áåëûõ ãðèáîâ
500 ìë ñëèâîê 10–15%
150 ã ëóêà
2 ñò.ë. ìóêè
ñîëü
ïåðåö
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî

Ïðèãîòîâëåíèå:
Ãîòîâèì ìàðèíàä äëÿ ãîâÿäèíû.
Ïåðåö ðàñòîëî÷ü. Ñìåøàòü ìàñëî, ãîð÷èöó, ëèìîííûé ñîê, òðàâû, ïåðåö, ïîñîëèòü.
Ïîëó÷èâøåéñÿ ñìåñüþ ñìàçàòü ãîâÿäèíó ñî âñåõ ñòîðîí.
Ïîëîæèòü â ðóêàâ äëÿ çàïåêàíèÿ è îñòàâèòü ìàðèíîâàòüñÿ ÷àñà íà äâà,
ìîæíî íà íî÷ü.
Çàïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ â òå÷åíèå 1,5 ÷àñîâ.

Ãîòîâèì ñîóñ.
Ñóøåíûå ãðèáû íåìíîãî ïîòîëî÷ü. Ëóê è ñâåæèå ãðèáû ìåëêî íàðåçàòü.
Íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå îáæàðèòü ëóê äî ïðîçðà÷íîñòè.
Äîáàâèòü øàìïèíüîíû. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Ïåðåìåøàòü.
Æàðèòü â òå÷åíèå 5–7 ìèíóò. Äîáàâèòü ñóøåíûå ãðèáû.
Íàëèòü 100–150 ìë âîäû.
Æàðèòü, ïðè ïîìåøèâàíèè, â òå÷åíèå 30–35 ìèíóò.
Äîáàâèòü ñëèâêè, ïåðåìåøàòü. Äîáàâèòü ìóêó, ïåðåìåøàòü.
Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, óáðàòü ñ îãíÿ.
Ïðè ïîäà÷å ìÿñî íàðåçàòü è ïîëèòü ñîóñîì.