Капустный суп с курицей и клёцками
Ингредиенты :
куриные бедра — 4 шт.
стебель сельдерея — 2 шт.
морковь средняя — 1 шт.
луковица крупная — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
лавровый лист — 2 шт.
вода — 2 литр
капуста белокочанная — 200 грамм
цветная капуста — 150 грамм
брокколи — 150 грамм
соль и перец по вкусу
Для клёцек: (на 100 штук)
картофель — 400 грамм
пшеничная мука — 120 грамм
яйца — 1 шт.
соль — 1 ч.л.
петрушка — 2 ст.л.
Рецепт приготовления:
Готовим клёцки:
Картофель отвариваем в мундире до готовности, чистим от шкурки, даем остыть.
Протираем картофель через сито или трём на очень мелкую тёрку.
Перекладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность.
Добавляем 120 г муки и соль и аккуратно перемешиваем (не месим!).
Делаем в центре картофельной массы углубление и вбиваем в него яйцо.
Туда же кладем нарубленную зелень петрушки.
Замешиваем из массы тесто, при необходимости добавляя муку
(допустимо около 2 ст.л.).
Тесто должно получиться нежным и немного липким наощупь.
Делим тесто на 10 частей. Каждую раскатываем в колбаску около 1,5 см толщиной. Разрезаем каждую колбаску на 10 частей и формируем клецки.
Курицу вместе с лавровым листом кладем в кастрюлю и заливаем 2 литрами
холодной воды. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим,
периодически снимая пену, до мягкости курицы, около 30 минут.
В это время нарезаем на мелкие кубики морковь, лук и сельдерей.
Разогреваем в сковороде 2 ст.л. растительного масла и жарим овощи,
пока лук не станет полупрозрачным, около 5-7 минут.
Капусту тонко шинкуем, брокколи и цветную капусту разделяем на соцветия.
Вынимаем готовую курятину из бульона и даём немного остыть.
Нарезаем на кусочки.
Кладём в бульон обжаренные овощи и капусту. Варим 10 минут. Возвращаем в кастрюлю курятину и прогреваем в течение пары минут. Выключаем огонь и добавляем в суп мелко нарубленный чеснок.
В отдельной кастрюле доводим до кипения подсоленную воду.
Кладем в неё клецки и варим до всплытия. Вынимаем шумовкой.
Наливаем суп в тарелки, кладём клёцки.
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 027 010 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: Суфганийот - пончики с джемом
Лучшие публикации