Мы в социальных сетях:

О нас | Помощь | Реклама

© 2008-2025 Фотострана

Реклама
Здесь выдают
ставки
Получить
/ / /
Поделитесь записью с друзьями
ПреЛЮДИи чувств
ПреЛЮДИи чувств
ЖУЛЬЕН, КАК МНОГО В ЭТОМ СЛОВЕ…
Обожаю предыстории. Как-то, очень давно были мы с товарищем моим Валерой Гончаренко в Москве на дипломной практике. Все было замечательно: практика в МЭИ, на кафедре автоматики и телемеханики, руководитель практики доктор технических наук, доцент Евгений Борисович Пастернак – представляете!!! – а еще потрясающий коллектив, где воистину – все люди братья. Но! Ох, всегда это пресловутое «но»… Дело в том, что мы голодали. Суточные нам выдавали из расчета пятьдесят копеек в сутки, еще четвертной посылали мои родители… А дорога, а сигареты, а театры? Я уже не говорю про популярный после работы призыв:
- Скинемся?
Короче, денег не хватало. Катастрофически! Наш рацион состоял из грибной солянки по тридцать две копейки за банку и хлеба. И из хождения в гости. Раз в неделю к моей родне, раз в неделю в ЦДЛ к Инне Кашежевой. А еще пять дней? Любимый троюродный брат Витя играл на гобое в оркестре Рудольфа Баршая и был на гастролях в Австрии и прочей загранице. Как-то жили…
И вот Витя приехал! Надо ли говорить, что на следующий день мы уже были на площади Маяковского, в филармонии, где репетировал оркестр.
Окинув нас взглядом, брат не то постановил, не то спросил:
- Жрать хотите?
Мы только закивали головами.
На противоположной стороне улицы Горького находился ресторан «Минск». Туда мы и направились. Витя закзал еду и бутылку Столичной…
Как мы ели! Смели все заказанное, повторили и, наконец, откинулись, твердо полагая, что больше ничего съесть не в силах. Но принесли кокотницы с жульеном из белых грибов. Я даже не предполагал, что на свете может быть такая вкусная еда! Мы с Валерой проглотили свои порции, попросили еще…
С тех пор прошло много времени. Я бывал в ресторанах покруче этого «Минска», да и в самом Минске бывал. Во всех ресторанах я заказывал жульен и… разочаровывался.
Но и это было много позднее. А пока я безуспешно пытался найти идеал. В своих поисках обратился как-то к тете Риве. А она засмеялась и молвила:
- Подумаешь! Я и из шампиньонов не хуже сотворю!
Я только недоверчиво рассмеялся…
***
Смешной этот мальчишка.
- Необыкновенный жульен! Вкусней не едал…
Жрать он хотел! Да-да-да! Просто хотел жрать, есть, кушать. И не по-отдельности, а все вместе. Это же надо мальчишек в таком черном теле держать! Полтинник в день! Да они на дорогу больше тратили! А книжку купить? А в театр пойти? Москва же! Не до покушать. Бедные хлопцы. Вот и показался им этот жульен райской пищей. Ладно, сделаю жульен не хуже. И угощу. И Петя поест. И ворчать не будет. Петя ворчит, когда я Межбижера, этого старого мишигине коп, чем-то угощаю. Не любит Петя Межбижера. Он прав, наверное. И я Межбижера не люблю. Но жалею. Иногда. Но жульена ему не видать. Хотя интересовался очень, когда Петя ящик этих шампиньонов домой тащил.
- И где такие съедобные овощи имеют давать?
Петя грубиян, конечно.
- Для таких, как ты, - отвечает – исключительно в жо&е таракана!
Нет, Петя, конечно, умеет правильно выражаться. Конечно, некультурно сказал, но эта яхна – мадам Берсон – тут же записывать стала.
И Маруся с уважением.
- Златоуст! – говорит.
Я все это вам рассуждаю, а сама грибы, помыв, режу. Не мелко, но и не крупно. Ножку, шляпку пополам. И хватит. Лук надо пошинковать. Можно тоже некрупно. Можно, конечно, мелко-мелко. И грибы, и лук. А зачем? Все равно мясорубки луку с грибами не миновать. Так меня учили. И не кто-нибудь, а бабушка Бася. Красивое имя – Бася. Ласковое такое. И бабушка ласковой была. Но учила строго. Могла и подзатыльник отвесить за нерадивость…
Убили бабушку румыны, когда пришли евреев со двора в гетто на Слободке гнать.. Прямо в подъезде у нас на Новорыбной. У бабушки ноги отекли, ходить не могла… Вся моя родня тоже погибла. Папа с дядей на фронте, остальные – в Доманевке… Немцев-колонистов и полицаев туда привезли и все. Эти своло&и справились.
Только память осталась. А что? Это тоже немало. От некоторых и памяти не останется. Что был, что не был.
А сковородки уже раскалились. По куску коровьего масла туда. В одну грибы кинула, в другую лук. Ненадолго. Только-только обжарить. Масло пузырится и запах не тот. Ой, чует сердце, что с маргарином перемешано. Все у нас в стране поддельное. И масло, и колбаса, и счастье. Да-да, счастье тоже. Оно у нас в закрытых на ключ квартирах только сохранилось. Как у нас с Петей. И то не полное. Сынок, Игорь, с женой и внуком за своим счастьем в чужую страну Израиль подался. Да-да, чужую. Пусть там и евреи живут. Но это какие-то другие евреи. Кто их знает…
Теперь можно грибы с луком смешать. И мясорубку к столу прикрутить. Молоть грибы и лук легко. Это не мясо, где жилка к жилке и пленка к пленке. Мясо сосед Сема крадет на мясокомбинате. Он там грузчиком служит. А во дворе мясным снабжением ведает. Еле справляется. И сколько таких Сем на том комбинате? Ой, страшно подумать.
Лучше подумать, в чем сам жульен готовить. В кастрюльке придется. Так что смолотое солю, перчу и в эту самую кастрюльку. И еще туда высыпаю все из пакетика «Грибная приправа». Сейчас много приправ развелось. К мясу, рыбе, овощам, даже фруктам. Ну, чтоб хоть запах у еды нормальный был. Это чтоб магазинным питаться или, еще хуже, столовским.
Сметану смешиваю с яйцом и туда же, в кастрюльку поверх грибов. Сыр Петя еще вчера натер. Какой сыр? Понятия не имею. Сыр… Его в очереди на Ленина угол Чкалова дают уже расфасованным. Что ухватил, то твое. Без названия. Нет, я, конечно, названия знаю: Голландский, Российский, Костромской, кажется. Вроде и другие сыры, то есть названия, есть. Не помню. Отвыкла, наверное.
Ну, вот. Теперь кастрюльку в духовку надо ставить. Ненадолго…
***
Честно говоря, я был немного удивлен звонком тети Ривы.
- Шурка, - спросила она, - ты когда у мамы будешь?
Значит ей что-то нужно, причем, срочно. Поэтому отвечаю почти галантно:
- Когда скажете!
- Вот как! Тогда скажу, что мы с Петей ждем тебя завтра в шесть!
- Слушаюсь!
В гости тетя Рива приглашала меня в далеком уже детстве. Лет двадцать тому. Значит, назрело что-то важное. А что? Вроде, никаких грехов за мной перед бывшими соседями не наблюдается. Смешно даже. Спустя столько лет… Значит что-то произошло. Зайду на часок к маме, а потом к соседям. И бутылку коньяка прихвачу.
А коньяк кстати оказался. Ибо собрались у тети Ривы и дяди Пети сливки общества: дядя Ваня участковый с женой, Сёма со свое Нюсей, тетя Маруся… Хотел спросить, что праздновать станем, но постеснялся. Я ведь самый младший за столом. Но вскоре все разъяснилось.
- Все-таки приняли решение? – не то спросил, не то утвердил дядя Ваня.
- Приняли… - ответил дядя Петя.
- За что и выпьем!
Выпили, закусили, чем Бог послал. А на одесский стол Бог много чего посылает. Стали вспоминать, снова выпили, снова…
- Оставьте место в животе, - предупредила тетя Рива. – Еще одно блюдо имеется. Специально для Шурки.
Все глянули на меня с недоумением. Весь вечер я сидел, как в рот воды набрав. Стеснялся, что ли?
- На себя не похож! – шепнула тетя Маруся тете Риве. – Ой, что годы с людьми делают…
А тетя Рива отлучилась на кухню и принесла… Ну да, вы уже догадались. И был этот жульен хорош до необыкновенности.
Налили беленькой. Выпили. Закусили. Не жульеном. Он быстро закончился...
- Я так вас люблю! – сказал я соседям, уходя. А в ответ услышал:
- И мы тебя тоже!
/Александр Бирштейн/
ЖУЛЬЕН, КАК МНОГО В ЭТОМ СЛОВЕ….Обожаю предыстории. Как-то, очень давно были мы с товарищем моим ...
Кулинария Воспоминания Жульен Дружба Рестораны
Рейтинг записи:
5,5 - 4 отзыва
Нравится4
Поделитесь записью с друзьями
Никто еще не оставил комментариев – станьте первым!
Многим читателям это понравилось
Знакомства онлайн Червоные Партизаны без регистрации Знакомства Червоные Партизаны с мужчинами бесплатно Знакомства Червоные Партизаны кому за 40 Знакомства Червоные Партизаны с номерами телефонов без регистрации Знакомства Червоные Партизаны для брака без регистрации Сайт знакомств для секса Червоные Партизаны без регистрации бесплатно Знакомства Червоные Партизаны без регистрации бесплатно
Наверх
Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь с тем, что мы используем ваши файлы
cookies в соответствии с нашей политикой. Подробнее о cookies в политике
Понятно