Открытый пирог с замороженными ягодами
Ингредиенты :
Для итальянской меренги:
-белки – 4 шт.
-сахар – 250 г
-вода – 75 мл
-лимонная кислота – 1 щепотка
Для начинки:
-замороженные ягоды – 300 г
-сахар – 50 г
-кукурузный крахмал – 2 ст. л.
Для теста:
-мука – 200 г
-сахар – 50 г
-сливочное масло – 50 г
-желтки – 5 шт.
-соль – 1/4 ч. л.
В муке сделайте воронку и добавьте в нее желтки, сливочное масло, 50 г сахара и соли. Постепенно руками перетирая все ингредиенты с мукой, замесите однородное пластичное тесто. Готовое тесто заверните в пакет и уберите на 10 мин в морозильную камеру, а затем переложите в холодильник, пока готовите начинку.
В сотейник положите замороженные ягоды, добавьте сахар, кукурузный крахмал и все тщательно перемешайте. На среднем нагреве доведите смесь до кипения, убавьте огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения смеси. Густота должна быть как у киселя. Отключите нагрев и оставьте смесь остывать.
Прогрейте духовку до 180 °C. Охлажденное тесто раскатайте до толщины около 3 мм и распределите по форме для выпечки диаметром 22-24 см. Накройте тесто листом пергамента и насыпьте груз - специальные шарики или сухую фасоль - и поставьте в духовку на 10 мин.
Достаньте форму с тестом из духовки, уберите груз и равномерно по всей поверхности при помощи ложки распределите ягодную начинку. Уберите пирог обратно в духовку еще на 30-35 мин. Готовый пирог достаньте и оставьте остывать.
Приготовьте итальянскую меренгу. Взбейте белки в пышную пену. В сотейник налейте воду и всыпьте сахар, поставьте на сильный огонь. Постоянно помешивая доведите сироп до кипения. Уменьшите нагрев и, уже не помешивая, варите 3-4 мин.
Прогретый до 118 °C сироп снимите с огня. Начните опять взбивать белки, вливая в них тонкой струйкой горячий сироп, должна получиться густая и гладкая глянцевая масса.
В конце в меренгу добавьте лимонную кислоту и взбейте буквально несколькими движениями. Это стабилизирует меренгу и она окончательно станет пышной и гладкой, с красивым блеском.
На открытый пирог с замороженными ягодами при помощи кондитерского мешка распределите итальянскую меренгу фигурными пиками. Толщину меренгового слоя регулируйте на свой вкус.
#простыерецепты #рецепты #подача #красиваяподача #закуска
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 5 фотографий
Модные прически для маленьких принцесс ?
Знакомства в Товарково с телефонами и фото без регистрации бесплатно
Знакомства в Товарково для взрослых без регистрации
Знакомства в Товарково для серьезных отношений без регистрации
Знакомства в Товарково с девушками без регистрации
Знакомства в Товарково кому за 35 без регистрации бесплатно
Знакомства в Товарково с мужчинами с номерами телефонов без регистрации бесплатно
Секс в Товарково бесплатно
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 046 571 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: Чернослив с орехами в сметане - идеальный десерт! Ингредиенты : -чернослив - 300 г -грецкие орехи ...
Лучшие публикации