Êóðèíàÿ ãðóäêà ïî-àðàáñêè ñ ïåòðóøêîé è ïîìèäîðàìè

Êóðèíàÿ ãðóäêà ïî-àðàáñêè ñ ïåòðóøêîé è ïîìèäîðàìè

2 êóðèíûõ ãðóäêè
Ñîëü
Ïåðåö
ìîëîòûé êðàñíûé ïåðåö (ñëàäêèé)
1 ëóê
2 ìàëåíüêèõ ïîìèäîðà
ëèìîíà
ïó÷êà ëóêà-ðåçàíöà
2 âåòî÷êè òèìüÿíà
1 ïó÷îê ãëàäêîé ïåòðóøêè
6 âûñóøåííûõ ñëèâ (áåç êàìíåé)
2 ñò.ë. ìàñëà (íàïðèìåð, ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî)
150 ìë êëàññè÷åñêîãî îâîùíîãî áóëüîíà

Êóðèíóþ ãðóäêó ïîìûòü è õîðîøî ïðîìîêíóòü áóìàæíûì ïîëîòåíöåì. Ñìàçàòü ñîëüþ, ïåðöåì è ñëàäêèì ïåðöåì.

Ëóê î÷èñòèòü è íàðåçàòü òîíêèìè äîëüêàìè.

Ïîìèäîðû ïîìûòü, âûðåçàòü ñåðäöåâèíû è ðàçðåçàòü íà âîñåìü ÷àñòåé.

Èç ëèìîíà âûæàòü ñîê. Øêóðêó íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå.

Òèìüÿí, ïåòðóøêó ïîìûòü, âûñóøèòü, îáîðâàòü ëèñòüÿ è ìåëêî ïîðóáèòü áîëüøèì íîæîì. Ëóê-ðåçàíåö ïîìûòü, íàðåçàòü òîíêèìè êîëüöàìè.

Ñëèâû íàðåçàòü êðóïíûìè êóñî÷êàìè.

Ìàñëî ðàçîãðåòü â ñêîâîðîäå. Æàðèòü â íåì ìÿñî ñ äâóõ ñòîðîí.

Ïîìèäîðû, ëóê, çåëåíü (ïîëîâèíó îò ïåòðóøêè), ñëèâû, ëèìîííûé ñîê, òåðòóþ øêóðêó è îâîùíîé áóëüîí ñëîæèòü â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ. Ïîëîæèòü ïîäæàðåííóþ êóðèíóþ ãðóäêó. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì è ìîëîòîé ïàïðèêîé.

Ôîðìó çàêðûòü è çàïåêàòü â ðàçîãðåòîé äóõîâêå ïðè 180 °C â òå÷åíèè 40 ìèíóò. ×åðåç 30 ìèíóò óáðàòü êðûøêó è çàïåêàòü äàëüøå. Ïåðåä ïîäà÷åé ïîñûïàòü îñòàâøåéñÿ ïåòðóøêîé.