Чкмерули
Сегодня существует несколько версий возникновения этого вкуснейшего блюда.
По одной из легенд грузинское чкмерули (или шкмерули) впервые приготовил некий придворный повар Гловери, от которого правитель требовал "чего-то новенького".
В результате находчивый парень соорудил блюдо фактически из того, что было под рукой - курицы, молока и чеснока.
Был ли он родом из села Шкмери, расположенного в регионе Рача на севере Грузии, и давшего имя блюду, история умалчивает.
А, может, и вовсе не он придумал рецепт чкмерули, а, как гласит другая легенда, - некий крестьянин из того же села, обильно сдобривший в процессе готовки чесноком несвежую курицу.
Традиционно готовят цыпленка чкмерули в кеци - специальной глиняной посуде, но можно обойтись и обычной чугунной сковородой или сковородой гриль.
Самое сложное в приготовлении блюда, пожалуй, найти домашнего цыплёнка.
Для чкмерули нужна молодая курица или цыплёнок весом 1,5-1,7 кг. Её нужно обработать, обрезав всё лишнее и распластать вдоль хребта.
При помощи молоточка слегка отбиваем, чтобы тушка приняла более плоскую форму.
Со всех сторон натираем курицу сванской солью (или смесью молотого кориандра, молотого красного острого и чёрного перцев с солью) и приступаем к жарке.
Выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду и жарим на среднем огне по 15 минут с каждой из сторон под гнётом.
Можно накрыть курицу тяжёлой крышкой меньшего, чем сковорода, диаметра или положить груз поверх обычной крышки.
Пока курица жарится готовим соус.
Для соуса в сотейнике со сливочным маслом слегка обжариваем измельчённый чеснок (8-10 зубчиков).
Как только чеснок начал менять цвет добавляем 300 г сметаны и 80 мл воды, специи и соль по вкусу.
В оригинальном рецепте вместо сметаны используется молоко, но мне больше нравится более густая консистенция соуса, которая получается со сметаной.
Доводим соус до кипения и варим буквально пару минут.
Почти готовую курицу снимаем на доску, разделываем и возвращаем в сковороду.
Вливаем кипящий соус и тушим всё вместе под крышкой до готовности курицы, примерно минут 10.
Если есть кеци, то вместо последнего этапа - части курицы складываем в неё, заливаем соусом и отправляем тушиться в духовку минут на 15 при 200 °С
Перед подачей посыпаем чкмерули рубленной зеленью.
#горячииблюда
#блюдонавторое
#грузинскоеблюдо
Здесь выдают
ставки
ставки
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 7 фотографий
Коты, уснувшие в самых неподходящих местах
#интересаради@
#интересаради@
Посмотреть ещё 4 фотографии
Мужчины Фотостраны, которые знакомятся и общаются в «Лицо с обложки»
Девушки и женщины, опрос для вас:
Девушки и женщины, опрос для вас:
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 24 299 190 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
Адрес: 197046, РФ, г. Санкт-Петербург, муниципальный округ Посадский вн. тер. г., Певческий пер., д. 12, литера А, пом. 3-Н, ч. пом. 3
Email: support@fotostrana.ru
Основной ОКВЭД - 63.11.1 Деятельность по созданию и использованию баз данных и информационных ресурсов
Виды деятельности в соответствии с перечнем видов деятельности в области информационных технологий, утвержденным приказом Минцифры РФ от 11 мая 2023 г. № 449 - 1.01. и 2.0
Информация об используемых языках программирования, наименованиях фреймворков, программного обеспечения:
Языки: PHP, C++, С, Python, Go, JavaScript, TypeScript, Java, Kotlin, Swift
Фреймворки: Slim, Vue.js, React
Информация о реализуемом (разрабатываемом) программном обеспечении и о стоимости прав на неактивированные данные и команды через виртуальные ценности Фотомани доступна здесь и здесь
Информация, позволяющая идентифицировать программы для электронных вычислительных машин и баз данных, включенной в единый реестр российских программ для электронных вычислительных машин и баз данных (далее – реестр) в реестре, а также способы предоставления прав использования такой программы размещена здесь
Следующая запись: Шопский салат
Лучшие публикации