Ìàòàôàí

Ìàòàôàí
120 ãð. êîï÷åíîãî áåêîíà, íàðåçàííîãî íà òîíêèå êóñî÷êè;
190 ãð. ìóêè;
3 ÿéöà;
480 ìë ìîëîêà;
ùåïîòêà ñîëè;
4 ñòåáëÿ çåëåíîãî ëóêà;
3 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà;
60 ãð. òåðòîãî òâåðäîãî ñûðà.
Íàãðåéòå äóõîâêó äî 220Ñ.
Áåêîí îáæàðüòå íà ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå, ïîêà íå ïîäðóìÿíèòñÿ. Óáåðèòå ñ îãíÿ.
Ìóêó íàñûïüòå â øèðîêóþ ìèñêó, ñäåëàéòå â öåíòðå óãëóáëåíèå, âëåéòå ÿéöà è 240 ìë ìîëîêà ñî ùåïîòêîé ñîëè. Âèëêîé âçáåéòå ÿéöà ñ ìîëîêîì, à çàòåì íà÷èíàéòå ïîñòåïåííî âìåøèâàòü ìóêó. Äîáàâüòå îñòàâøååñÿ ìîëîêî è õîðîøî ïåðåìåøàéòå. Äîáàâüòå çåëåíü.
 ÷óãóííîé ñêîâîðîäå èëè ñêîâîðîäå ñ òîëñòûì äíîì íàãðåéòå ñëèâî÷íîå ìàñëî è êîãäà îíî íà÷íåò ïåíèòüñÿ, âûëåéòå òåñòî. Ñèëèêîíîâîé ëîïàòêîé îòîäâèãàéòå òåñòî îò áîðòèêîâ, ÷òîáû îíî íå ïðèëèïàëî. Æàðüòå îêîëî 4 ìèíóò, ïîêà òåñòî ñëåãêà íå çàðóìÿíèòñÿ ïî áîêàì. Íåìíîãî óìåíüøèòå îãîíü, ÷òîáû îñíîâàíèå ìàòàôàíà íå ïîäãîðåëî.
Âûëîæèòå íà òåñòî áåêîí è ïîñòàâüòå â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó íà 20 ìèíóò.
Äîñòàíüòå èç äóõîâêè è ïîñûïüòå ìàòàôàí òåðòûì ñûðîì.