Ïëàâàþùèå îñòðîâà ïî Äþêàíó

Ïëàâàþùèå îñòðîâà ïî Äþêàíó

Ýòàïû: Àòàêà ×åðåäîâàíèå Çàêðåïëåíèå Ñòàáèëèçàöèÿ Ëåñòíèöà

Ïëàâàþùèå îñòðîâà – äåñåðò ôðàíöóçñêîé êóõíè. Ñëàâèòñÿ ðåöåïò íå òîëüêî ñâîèì âêóñîì íî è áûñòðîòîé ïðèãîòîâëåíèÿ. Âíåøíèé âèä ó äåñåðòà òàêæå âåñüìà íåîáû÷íûé. Çàâàðíîé êðåì (÷àñò ëþäà) ðàçëèâàåòñÿ ïî òàðåëêå. Ýòî ñëóæèò «ìîðåì». «Ïëàâó÷èé îñòðîâ» (îäèí èëè íåñêîëüêî) – ýòî íåæíîå áåëêîâîå ñóôëå.

Èíãðåäèåíòû:
ßéöî – 4 øò.;
Ìîëîêî áåç ñîäåðæàíèÿ æèðà – 0,5 ë;
Âàíèëü (ïðè íåèìåíèè ïîäîéäåò è âàíèëèí);
Ñàõàðîçàìåíèòåëü.

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ïåðâûì äåëîì íåîáõîäèìî ïîñòàâèòü ìîëîêî íà ìåäëåííûé îãîíü è äîâåñòè äî êèïåíèÿ ñ äîáàâëåíèåì âàíèëè (èëè âàíèëèíà). Ïîêà ýòî ïðîèñõîäèò, âçáèâàåì áåëêè â êðóòóþ ïåíó.
2. Ñ ïîìîùüþ äâóõ ëîæåê ôîðìèðóåì èç ïåíû îäèíàãîâîãî ðàçìåðà øàðèêè è ïîìåùàåì â ãîðÿ÷åå ìîëîêî. Ïåðèîäè÷åñêè ïåðåâîðà÷èâàÿ, áåëêè äîëæíû íàïèòàòüñÿ ìîëîêîì è óâåëè÷èòüñÿ â ðàçìåðàõ.
3. Äîñòàåì ñ ïîìîùüþ øóìîâêè è êëàäåì íà òàðåëêó äëÿ ñòåêàíèÿ.
4. Ïåðåõîäèì ê ïðèãîòîâëåíèþ «ìîðÿ». Âçáèâàåì æåëòêè äî ïîÿâëåíèÿ ïåíû, âëèâàåì ìîëîêî. Ñòàâèì íà ìåäëåííûé îãîíü è ïîñòîÿííî ïîìåøèâàåì (èíà÷å êðåì íå ïîëó÷èòñÿ) äî çàãóñòåíèÿ.
5. Áëþäî ãîòîâî. Îñòàëîñü òîëüêî ñîåäèíèòü ÷àñòè äåñåðòà. Íà òàðåëêó èëè ïëîñêóþ êðåìàíêó íàëèâàåì çàâàðíîé êðåì, à ñâåðõó àêêóðàòíî âûêëàäûâàåì áåëêîâîå ñóôëå

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!