Ðàêóøêè ñ ôàðøåì è ñîóñîì áåøàìåëü

Ðàêóøêè ñ ôàðøåì è ñîóñîì áåøàìåëü

Èíãðåäèåíòû äëÿ ðàêóøåê (íà 6 ïîðöèé):
30 øò. – êðóïíûõ ìàêàðîí-ðàêóøåê
650 ã – ôàðøà ëþáîãî
2 øò. – ñëàäêîãî ïåðöà
70 ã – òåðòîãî ñûðà
4 ïåðà — çåëåíîãî ëóêà
300 ìë. – ãîòîâîãî áóëüîíà
4 ñòîë. ë – ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
ñîëü

Äëÿ ñîóñà:
3 ñòîë. ë – ìóêè
450 ìë. – ìîëîêà
2 ñòîë. ë – ñëèâî÷íîãî ìàñëà
ïî âêóñó – ïåðåö
ìóñêàòíûé îðåõ
ñîëü

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Äëÿ íà÷èíêè: î÷èùåííûé ïåðåö íàðåæåì î÷åíü ìàëåíüêèìè êóáèêàìè, çåëåíûé ëóê íàðåæüòå êîëå÷êàìè è îáæàðüòå â ìàñëå, äîáàâüòå ìÿñî è ãîòîâüòå åùå 4 ìèíóòû.
2. Âëèâàåì áóëüîí, ñîëèì, ïåð÷èì è òóøèòü íà ìàëîì îãíå 25 ìèíóò.
3. Ïîêà íà÷èíêà ãîòîâèòñÿ, ïðèãîòîâèì ñîóñ.
Ðàñòîïèì íà ñêîâîðîäêå ìàñëî, äîáàâèì ìóêó, ïåðåìåøàåì è ïàññèðóåì 2 ìèíóòû.
4. Âëèâàåì â ñìåñü ïîðöèÿìè ìîëîêî, ïðèïðàâëÿåì ñïåöèÿìè è ñîëüþ è óâàðèâàåì, ïîêà ñîóñ áåøàìåëü íå ñòàíåò ñðåäíåé ãóñòîòû.
5. Ïîäìåøèâàåì ïîëîâèíó ïîðöèè ñûðà è îñòàâëÿåì îñòûâàòü.
6. Â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ âûëèâàåì ñîóñ.
7. Îòâàðåííûå äî ïîëóãîòîâíîñòè ìàêàðîíû, íà÷èíÿåì ìÿñíîé íà÷èíêîé, è âûêëàäûâàåì â ôîðìó íà ñîóñ.
8. Ñòàâèì â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 170 ãðàäóñîâ íà 15 ìèíóò.
9. Äîáàâëÿåì îñòàâøèéñÿ ñûð è çàïåêàåì åùå 3 ìèíóòû.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!