Êëàññè÷åñêèé áåñáàðìàê

Êëàññè÷åñêèé áåñáàðìàê

Ðåöåïò ïîäðàçóìåâàåò ñîáîé èñïîëüçîâàíèå â êà÷åñòâå îñíîâíûõ èíãðåäèåíòîâ ìÿñî ãîâÿäèíû, áàðàíèíû, êîíèíû, âåðáëþæàòèíû ïî îòäåëüíîñòè èëè â ñìåøàííîì âèäå.
Àðîìàòíîå, õîðîøî ïðîâàðåííîå ìÿñî ãîðÿ÷èì âûêëàäûâàþò íà áëþäî, âûëîæåííîå ëàïøîé, îòâàðåííîé â òîì æå áóëüîíå, è ïðèñûïàþò ñëåãêà ïðîòóøåííûì ëóêîì, íàðåçàííûì êðóïíûìè ëîìòÿìè.

Èíãðåäèåíòû
Áàðàíèíà - 2-3 êã.
Êàðòîôåëü - 4-5 øò.
Ëóê - 2 øò.
Ñâåæàÿ çåëåíü - óêðîï, ïåòðóøêà.
Äëÿ òåñòà:
Âîäà - 150 ìë.
ßéöî - 1 øò.
Ìóêà - 400-450 ã.
Ñîëü, ïåðåö - ïî âêóñó.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
1. Æèðíóþ áàðàíèíó íàðåçàòü, âàðèòü â áîëüøîé êàñòðþëå äî ãîòîâíîñòè, ïîñîëèòü, íåêîòîðóþ ÷àñòü áóëüîíà (ñâåðõó-íàâàðèñòóþ) îòëèòü â ìèñêó, îòñòàâèòü ïî â ñòîðîíó.
2. Ïîêà âàðèòñÿ ìÿñî, çàìåñèòü òåñòî êàê íà ïåëüìåíè, ðàñêàòàòü òîíêî, è íàðåçàòü íà ðîìáû 5õ5 ñì.
3. Èç áóëüîíà âûòàùèòü ãîòîâîå ìÿñî è ñâàðèòü â íåì î÷èùåííóþ êàðòîøêó. Êàðòîôåëü âûòàùèòü. Ïîñëå êàðòîøêè îòâàðèòü ðîìáû èç òåñòà — 5-7 ìèí.
4. Â ìèñêó ñ îòëèòûì áóëüîíîì ïîëîæèòü ëóê (1 øòóêó), ïîðåçàííûé òîíêèìè êîëüöàìè, è êèïÿòèòü ìèíóòó.
5. Íà áîëüøîå áëþäî âûëîæèòü òåñòî, íà íåãî ïîðåçàííîå (íå ìåëêî) ìÿñî, ïî êðàÿì — êàðòîôåëü — ïîïîëàì è çàëèòü êèïÿùèì áóëüîíîì ñ ëóêîì — íå âñåì, à ëóê — ïîëíîñòüþ âûëîæèòü. Ñâåðõó — çåëåíü. Ìîæíî ê áëþäó ïîäàòü áóëüîí â ïèàëàõ.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!