Ñàëî ãîðÿ÷åãî çàñîëà

Ñàëî ãîðÿ÷åãî çàñîëà

Èíãðåäèåíòû:
Âîäà — 1 ë
Ñâèíîå ñàëî ñ ïðîñëîéêàìè ìÿñà — 1 êã
Ëóêîâàÿ øåëóõà — 3 ãîðñòè
Ëàâðîâûé ëèñò — 2 øò.
×åñíîê — 7 çóáöà
Ñîëü — 200 ã
Ñàõàð — 2 ñò. ë.
Ñìåñü ïåðöåâ — ïî âêóñó

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Øàã 1 Ñàëî ðàçìîðàæèâàåì, ïðîìûâàåì õîëîäíîé âîäîé è íàðåçàåì íå î÷åíü áîëüøèìè êóñêàìè.
Øàã 2 Íàáèðàåì â åìêîñòü âîäó, äîáàâëÿåì â íåå ñàõàð, ñîëü, ëàâðîâûé ëèñò, ëóêîâóþ øåëóõó è ñòàâèì âàðèòüñÿ. Ëóêîâîé øåëóõè ìîæíî äîáàâèòü è áîëüøå.
Øàã 3 Êîãäà âîäà çàêèïèò, êëàäåì â êàñòðþëþ îáìûòîå ñàëî — ïóñòü îíî ïîâàðèòñÿ åùå 20—30 ìèíóò.
Øàã 4 Ñíèìàåì ñàëî ñ îãíÿ è îñòàâèì åãî íà 8—10 ÷àñîâ ïðîïèòûâàòüñÿ îòâàðîì.
Øàã 5 Çàòåì âûòàñêèâàåì ñàëî èç ðàññîëà è âûñóøèâàåì åãî. Ïîêà ñàëî ñîõíåò îò æèäêîñòè, ïîðåæåì ÷åñíîê òîíêèìè ïëàñòèíêàìè, ñìåøèâàåì çàòåì ñ ñìåñüþ ïåðöåâ.
Øàã 6 Îáñîõøåå ñàëî íàòèðàåì ïîëó÷èâøåéñÿ ñìåñüþ, çàâîðà÷èâàåì â ôîëüãó è ïîñòàâèì íà íî÷ü â ìîðîçèëêó.
Øàã 7 Çàìîðîæåííîå ñàëî õîðîøî íàðåçàåòñÿ íà òîíêèå ïëàñòèíêè îñòðûì íîæîì è âêóñíî ñî÷åòàåòñÿ ñ ÷¸ðíûì õëåáîì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!