Ñàëàò Óîëäîðô

Ñàëàò Óîëäîðô

Êëàññè÷åñêèé àìåðèêàíñêèé ñàëàò èç êèñëî-ñëàäêèõ ÿáëîê, ñòåáëåé èëè êîðíÿ ñåëüäåðåÿ è ãðåöêèõ îðåõîâ, ïðèïðàâëåííûé ìàéîíåçîì èëè ëèìîííûì ñîêîì. Âïåðâûå ýòî ëåãêîå áëþäî ïîÿâèëîñü â ìåíþ Íüþ-Éîðêñêîãî îòåëÿ «Âàëüäîðô-Àñòîðèÿ» â 1893 ãîäó. Ñåãîäíÿ ìîæíî âñòðåòèòü ìíîæåñòâî âàðèàöèé ýòîãî áëþäà.

Èíãðåäèåíòû:
ìàéîíåç – 5 ñòîëîâûõ ëîæåê
î÷èùåííûå ïîëîâèíêè ãðåöêèõ îðåõîâ – 1/2 ñòàêàíà
êðóïíîå êðàñíîå ÿáëîêî – 1 øòóêà
áîëüøîå çåëåíîå ÿáëîêî – 1 øòóêà
ëèìîííûé ñîê – 1/2 ëèìîíà
ñåëüäåðåé ÷åðåøêè – 3 øòóêè
ìàëåíüêèé ëàéì – 1 øòóêà
ôåíõåëü – 1/2 ãîëîâêè

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Î÷èñòèòå ÿáëîêè îò êîæóðû è ñåðäöåâèíû; ìÿêîòü ïîðåæüòå ñîëîìêîé. Ïîëåéòå ÿáëîêè ëèìîííûì ñîêîì, ÷òîáû îíè íå ïîòåìíåëè.
2. Ôåíõåëü ïðîìîéòå, çåëåíü îòðåæüòå è ñîõðàíèòå äëÿ óêðàøåíèÿ.
3. Îñòàëüíîå íàðåæüòå òîíêîé ñîëîìêîé è ïîäåðæèòå 5 ìèíóò â ëåäÿíîé âîäå.
4. Îòêèíüòå íà äóðøëàã è îáñóøèòå. Íàðåæüòå ñåëüäåðåé òîíêèìè ëîìòèêàìè.
5. Â ìèñêå ñìåøàéòå ñåëüäåðåé, ôåíõåëü è ÿáëîêè.
6. Ãðåöêèå îðåõè ñëåãêà ïîäæàðüòå â äóõîâêå ïðè 160 °Ñ, ïîðóáèòå íå î÷åíü ìåëêî.
7. Ñìåøàéòå ìàéîíåç ñ ñîêîì è öåäðîé ëàéìà, çàïðàâüòå ñàëàò. Ïåðåìåøàéòå.
8. Ðàçëîæèòå ïî òàðåëêàì ñàëàò, ïîñûïüòå ãðåöêèìè îðåõàìè, óêðàñüòå çåëåíüþ ôåíõåëÿ è íåìåäëåííî ïîäàâàéòå.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!