×àõîõáèëè èç êóðèöû

×àõîõáèëè èç êóðèöû

Èíãðåäèåíòû:

Êóðèíàÿ ãîëåíü 1000 ã
Ëóê ðåï÷àòûé (100ã) 4 øò.
Ïîðòâåéí 100 ìë
Òîìàòíîå ïþðå 400 ã
Ñîëü 1 ÷.ë.
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé 1 ÷.ë.
Áàçèëèê ñóøåíûé 1 ÷.ë.
Êîðèàíäð ñóøåíûé (êèíçà) 1 ÷.ë.
Ïåòðóøêà ñóøåíàÿ 1 ÷.ë.
Êîðèöà ìîëîòàÿ ÷.ë.

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Êóñêè êóðèöû íóæíî îáæàðèòü íà õîðîøî ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå áåç êðûøêè äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Åñëè ïîçâîëÿåò ñêîâîðîäà, ëó÷øå îáæàðèâàòü áåç äîáàâëåíèÿ æèðà, åñëè íåò — ïîëîæèòå ñîâñåì ÷óòü-÷óòü.
2. Ëóê î÷èñòèòü è ìåëêî íàðåçàòü.
3.  ñêîâîðîäó ñ êóðèöåé äîáàâèòü íàðåçàííûé ëóê, òîìàòíîå ïþðå (ïðèãîòîâèòü ñàìîñòîÿòåëüíî èëè èñïîëüçîâàòü ãîòîâîå, ãëàâíîå — íå ïóòàòü ïþðå ñ òîìàòíîé ïàñòîé), âèíî (Ìàäåðà, ïîðòâåéí), ñîëü è ïåðåö. 4. Åñëè ñîóñ ïîëó÷àåòñÿ ãóñòûì, äîáàâüòå íåìíîãî ìÿñíîãî áóëüîíà. Ìíå ýòîãî íå ïîòðåáîâàëîñü.
5. Êóðèöó ñ ñîóñîì çàêðûòü êðûøêîé è òóøèòü íà î÷åíü ñëàáîì îãíå îêîëî ÷àñà.
6. Çà íåñêîëüêî ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ ïðèãîòîâëåíèÿ îñòîðîæíî ïåðåìåøàòü ñîäåðæèìîå ñêîâîðîäû è äîáàâèòü ïðÿíûå òðàâû (ìîæíî âçÿòü ñâåæèå èëè ñóøåíûå).