АНТРЕКОТЫ ПО-БОРДОСКИ
Ингредиенты:
4 говяжьих антрекота по 200 г каждый
небольшой пучок петрушки
немного оливкового масла «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец
Для соуса:
1,5 стакана крепкого мясного бульона
3/4 стакана сухого красного бордоского вина
3 ст. л. сливочного масла
1 луковица шалота
1 зубчик чеснока
1 лавровый лист
4 веточки свежего тимьяна
1/2 ст. л. черного перца горошком
соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления:
Шаг 1-Для соуса измельчите лук-шалот и чеснок. Порубите тимьян вместе со стеблями. Горошины черного перца положите в ступку и грубо растолките (если под рукой нет ступки, положите горошины в пакет и раскатайте скалкой).
Шаг 2-В сотейник с толстым дном влейте красное вино, добавьте шалот, чеснок, лавровый лист, тимьян и черный перец. Доведите до кипения и готовьте на слабом огне, пока жидкость не выкипит на три четверти.
Шаг 3-Влейте бульон, доведите до кипения и готовьте на слабом огне, пока жидкость не выкипит наполовину. Протрите смесь сквозь тонкое сито в другой сотейник, вновь поставьте на очень малый огонь, добавьте соль, черный перец по вкусу, сливочное масло и прогрейте – но кипеть соусу уже не позволяйте.
Шаг 4-Обсушите антрекоты бумажными полотенцами, слегка смажьте оливковым маслом и жарьте на решетке до желаемой степени готовности, примерно по 2 мин. с каждой стороны для средней прожарки. Затем посолите и поперчите.
Шаг 5-Подавайте, полив горячим соусом и украсив нарезанной петрушкой.
На заметку:
Этот соус также прекрасно подходит к жареной телятине и свинине. Самым вкусным он получается, если сварен на бульоне из запеченных в духовке костей и мяса. Чтобы получить бульон нужной крепости, на 2 кг костей с мясом и примерно 700 г кореньев (лук, порей, морковь, петрушка) потребуется примерно 4 л воды, а варить такой бульон нужно не меньше 3 ч на очень слабом огне.
Приятного аппетита
Здесь выдают
ставки
ставки
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 5 фотографий
:3
Посмотреть ещё 5 фотографий
Снежинки, квиллинг
Интим знакомства Прогресс бесплатно
Сайт знакомств Прогресс с мужчинами с номерами телефонов без регистрации
Сайт знакомств Прогресс с женщинами кому за 50 бесплатно
Сайт знакомств онлайн Прогресс для взрослых без регистрации бесплатно
Сайт знакомств Прогресс для серьезных отношений и брака без регистрации бесплатно
Сайт знакомств Прогресс с девушками с номерами телефонов без регистрации бесплатно
Сайт знакомств Прогресс с телефонами и фото
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 143 288 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: СВИНЫЕ АНТРЕКОТЫ В МАРИНАДЕ ИЗ АРОМАТНЫХ ТРАВ
Лучшие публикации