Ростбиф, приготовленный низкотемпературным способом
Ингредиенты:
4.5 кг говядины для ростбифа (филейный или тонкий край) на кости
2 ст.л. растительного масла
соль и перец
2 луковицы
2 луковицы
3 черешка сельдерея
2 небольших моркови
5 побегов тимьяна (желательно)
2 головки чеснока
1 стакан воды
3-5 стеблей петрушки
Способ приготовления:
Шаг 1-Достаньте мясо из холодильника не менее, чем за час до начала приготовления.
Шаг 2-Разогрейте духовку до 200 С. Очищенный лук и морковь разрежьте пополам. Чеснок разрежьте вдоль пополам, сельдерей нарежьте кусочками длиной 5-7 см. На дно большой жаровни или глубокого противня положите все овощи, стебли петрушки и тимьян. Поставьте в духовку на 15-20 минут, до появления коричневых подпалин и характерного аромата. Понизьте температуру духовки до 110 С.
Шаг 3-Срежьте мясо с ребер. Обсушите бумажными салфетками. В большой жаровне разогрейте растительное масло на умеренном огне и обжарьте мясо со всех сторон до образования румяной корочки. За это время из мяса вытопится довольно много жира. Слейте его и либо используйте для приготовления йоркширского пудинга, либо выбросьте.
Шаг 4-Приправьте мясо солью и перцем, втирая специи в поверхность мяса. Кулинарной нитью привяжите мясо к реберным костям. Положите конструкцию в жаровне на подушку из запеченных овощей, добавьте воду и поставьте жаровню в духовку. Запекайте мясо из расчета 30 минут на каждые 450 г веса, пока температура внутри куска не достигнет 62 C. Можно выключить духовку через 2 часа и оставить мясо в остывающей духовке.
Шаг 5-Достаньте мясо из духовки, накройте фольгой и оставьте на 20 минут. Овощи не выбрасывайте!
Шаг 6-Удалите кулинарную нить и кости. Мясо нарежьте поперек волокон ломтиками толщиной 1.5-2
Приятного аппетита
Здесь выдают
ставки
ставки
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 6 фотографий
7 людей, которые сделали мир лучше
Посмотреть ещё 6 фотографий
Венеция, Италия
Посмотреть ещё 9 фотографий
Звёзды кино в детстве (часть 1)
Сайт знакомств Монровии без регистрации с телефонами и фото
Сайт знакомств Монровии с мужчинами с номерами телефонов бесплатно
Сайт знакомств Монровии кому за 45
Сайт знакомств Монровии с девушками с номерами телефонов без регистрации
Сайт знакомств Монровии для серьезных отношений и брака без регистрации
Сайт знакомств онлайн Монровии для взрослых без регистрации
Секс Монровии без регистрации
© 2008‒2024 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 416 917 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: Индейка в мармеладной глазури
Лучшие публикации