"Íàïîëåîí" ñ ïëîìáèðîì

"Íàïîëåîí" ñ ïëîìáèðîì


Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ Íàïîëåîíà ñ ïëîìáèðîì íàì ïîíàäîáèòñÿ:
Äëÿ êîðæåé:
3 ñòàêàíà ìóêè;
200 ã ìàðãàðèíà;
1/2 ñòàêàíà õîëîäíîé âîäû;
2 ñò. ë. óêñóñà 9%.
Äëÿ êðåìà:
600 ã ìîðîæåíîãî "Ïëîìáèð";
300-350 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà;
5 ñòàêàíîâ ìîëîêà;
1,5 ñòàêàíà ñàõàðà;
4 ñò. ë. ìóêè;
2 ÿéöà;
2 ïàêåòèêà âàíèëüíîãî ñàõàðà.

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êîðæåé ðàñòåðåòü ìàðãàðèí ñ ìóêîé. Äîáàâèòü âîäó, óêñóñ è çàìåñèòü òåñòî. Ãîòîâîå òåñòî îòïðàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 2 ÷àñà.

Ïîëó÷åííîå òåñòî ðàçäåëèòü íà 20 ÷àñòåé. Êàæäóþ ÷àñòü ðàñêàòàòü â êðóã äèàìåòðîì 24 ñì. Êîðæè ïîëó÷àþòñÿ òîíêèìè, êàê ïåðãàìåíòíàÿ áóìàãà. Ñ ïîìîùüþ òàðåëêè òàêîãî æå äèàìåòðà, êàê êîðæ, îáðåçàòü êðàÿ è íàêîëîòü êîðæ âèëêîé. Çàïå÷ü êîðæè â äóõîâêå ïðèìåðíî ïî 1-2 ìèíóòå ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãðàäóñîâ, â çàâèñèìîñòè îò äóõîâêè. Âûïåêàòü íà ïðîòèâíå èëè íà ïåðãàìåíòíîé ÷èñòîé áóìàãå. Òàêèì îáðàçîì âûïå÷ü âñå 20 êîðæåé.

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êðåìà ñìåøàòü ÿéöà, ìÿãêèé ïëîìáèð, ñàõàð, ìóêó è âàíèëüíûé ñàõàð. Îòäåëüíî äîâåñòè ìîëîêî äî êèïåíèÿ, â êèïÿùåå ìîëîêî äîáàâèòü ñìåøàííûå ðàíåå èíãðåäèåíòû. Âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå, èíòåíñèâíî è òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàÿ íàø êðåì. Âàðèòü êðåì äî çàãóñòåíèÿ, ïî÷òè äîâîäÿ åãî äî êèïåíèÿ (íî íå äàâàòü çàêèïåòü). Âûêëþ÷èòü ãàç è êðåì îõëàäèòü.
 òåïëûé êðåì äîáàâèòü ÷àñòÿìè ìÿãêîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, âçáèâàÿ êðåì ìèêñåðîì.

Ãîòîâûì êðåìîì "Ïëîìáèð" ïåðåìàçàòü òùàòåëüíî êîðæè Íàïîëåîíà.

1-2 êîðæà ìîæíî îñòàâèòü è íå ïðîìàçûâàòü, ïåðåìîëîòü èõ â êðîøêó è ïîñûïàòü òîðò. Äàòü Íàïîëåîíó ñ ïëîìáèðîì ïðîïèòàòüñÿ íî÷ü (ëó÷øå ñóòêè) è ìîæíî ïîäàâàòü ê ñòîëó èçóìèòåëüíî âêóñíîå ëàêîìñòâî.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!