Холодец из мяса птицы
Курицу заливаем холодной водой и ставим на огонь, доводим до кипения и даем покипеть минуты 3, затем этот бульон выливаем. Мясо и кастрюлю хорошо промываем.
Чистую курицу кладем в чистую кастрюлю, заливаем водой так, чтобы мясо было покрыто сверху примерно на 2 см, снова доводим до кипения и снимаем образовавшуюся пену.
Добавляем две небольшие луковицы в шелухе, корешки нужно обрезать, луковицу тщательно промыть: луковая шелуха придаст холодцу и бульону красивый цвет. Добавляем одну очищенную морковь средних размеров и черный перец горошком.
Через 30 минут вынимаем морковь из бульона, если она сварилась, морковь не выкидываем, так как она может нам пригодиться для украшения холодца и продолжаем варить. Общее время приготовления холодца – 2,5 -3 часа.
За 30 минут до готовности холодца добавляем пару лавровых листиков и половину головки нарезанного чеснока, солим по вкусу и продолжаем варить до готовности.
Вареный лук вынимаем из холодца и выбрасываем, он нам не пригодится.
Достаем из горячего бульона курицу, даем немного остыть. По мере остывания курицы отделяем мясо от косточек. Мясо можно разобрать на волокна, а можно мелко порезать – дело вкуса.
Бульон необходимо обязательно процедить и остудить.
В емкость насыпаем 30 граммов быстрорастворимого желатина, заливаем небольшим количеством бульона, тщательно размешиваем и даем желатину немного разбухнуть.
Затем желатин выливаем к остальному бульону, хорошо размешиваем и слегка прогреваем, чтобы желатин лучше растворился, но нагревать его не более чем до 60 градусов, и тем более ни в коем случае не доводить до кипения.
К приготовленному мясу птицы можно по желанию добавить чеснок – несколько зубчиков, натертых на мелкой терке, перец.
Емкость, в которой будет застывать наш холодец, заполняем мясом на 2/3 (две трети) и заливаем бульоном с желатином. Ставим застывать.
Вот и всё.
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 2 фотографии
Идея быстрого завтрака.
Посмотреть ещё 8 фотографий
Как развлечь себя в поезде
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 24 938 026 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: Творожный десерт без выпечки
Лучшие публикации