Вот уже несколько лет я готовлю белевскую пастилу. Если вы еще не готовили, то очень рекомендую - это совсем не сложно.
Для этого рецепта подойдет лучше антоновка, но и из кислых, немного недозрелых яблок как у меня тоже получится.
Разрезаю яблоки пополам и вынимаю сердцевину.
Выкладываю яблоки на противень и буду запекать в духовке при 180 градусах примерно 20 минут, время зависит от размера ну и от сорта яблок.
Запеченные, уже остывшие яблоки перекладываю в миску. Измельчаю яблоки погружным блендером до однородной массы.
И теперь протираю через сито, чтобы получилось нежное, густое пюре, можно конечно и не протирать через сито, но результат будет хуже.
Готового яблочного пюре обычно получается чуть больше кг. Перекладываю пюре в глубокую миску в которой буду его взбивать.
Взбиваю пюре минут 10, оно должно увеличится в объеме и стать еще более густым.
И теперь по одному добавляю яичный белок, белки беру из расчета один белок на 500 грамм пюре. И продолжаю взбивать до однородной пышной массы.
Постепенно добавляю сахар, сахар беру из расчета 200 грамм сахара на 500 грамм пюре. Взбиваю до устойчивых пиков и полного растворения сахара.
Перекладываю от общего количества 5 - 6 столовых ложек и убираю в холодильник, она понадобится позже.
Поддон немного смазываю растительным маслом и выкладываю половину массы.
Распределяю и так же оставшуюся массу отправляю на второй поддон. И равномерно распределяю лопаткой.
Сушить буду в дегидраторе при температуре 60 градусов 8 часов, я обычно его на ночь включаю.
А утром уже вынимаю, очень удобно, да и цена на электричество меньше - ночью гораздо дешевле.
Пастила готова, она уже не липнет к рукам. И при этом мягкая, воздушная, эластичная и очень легко разрезается.
Достаю из холодильника отставшую массу, она совсем не осела и отлично сохранила свою форму. И теперь промазываю первый слой.
Сверху кладу второй лист пастилы и так собираю все слои.
Снова кладу на пластиковый противень и убираю еще в дегидратор на 1,5 - 2 часа.
Пастила готова, она прекрасно режется. Пастила очень вкусная, воздушная, ароматная, кисло-сладкая и даже вкуснее магазинной пастилы. Хранить ее нужно в пергаменте в сухом месте.
Яблоки - 1 кг
Сахар - 200 г
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 8 фотографий
PJ Reptilehouse — калифорнийский фотохудожник, который обладает особенным видением женской сексуальности. Он создает свои таинственные калейдоскопические снимки без какого-либо применения фотошопа . П...
Посмотреть ещё 9 фотографий
Звёзды кино в детстве (часть 1)
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 24 929 667 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: Я продолжаю делать заготовки на зиму: сегодня готовлю маринованную сливу. Сливы получаются очень ...
Лучшие публикации