Øîêîëàäíûå ýêëåðû

Øîêîëàäíûå ýêëåðû

Èíãðåäèåíòû:

ßéöî — 4 øò. (ìåëêèõ) èëè 3 øò. (îòáîðíûõ)
Âîäà — 250 ìë
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 125 ã
Øîêîëàä — 28 ã
Ìóêà — 200 ã
Ñîëü — ùåïîòêà

Äëÿ íà÷èíêè:
Ñëèâêè äëÿ âçáèâàíèÿ — 1 ñòàêàí

Äëÿ ãëàçóðè:
Áåëûé øîêîëàä èëè áåëàÿ ãëàçóðü — 50 ã

Ïðèãîòîâëåíèå:

2. Ïîäãîòîâèòü ïðîäóêòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ øîêîëàäíûõ ýêëåðîâ. Â êàñòðþëþ âëèòü âîäó, äîáàâèòü ìàñëî, øîêîëàä è ñîëü. Ïîñòàâèòü êàñòðþëþ íà îãîíü.
3. Â êàñòðþëþ âëèòü âîäó, äîáàâèòü ìàñëî, øîêîëàä è ñîëü. Ïîñòàâèòü êàñòðþëþ íà îãîíü.
4. Äîâåñòè ìàññó äî êèïåíèÿ. Çàìåñ òåñòà íóæíî äåëàòü íà ìåäëåííîì îãíå. Âñûïàòü ìóêó â êèïÿùóþ ìàññó è áûñòðî ïåðåìåøàòü.
5. Òåñòî çàìåøèâàòü èíòåíñèâíî ñ ïîìîùüþ ñèëèêîíîâîé ëîïàòêè. Êàê òîëüêî òåñòî çàâàðèòñÿ, îíî îòîéä¸ò îò ñòåíîê êàñòðþëè, ñòàíåò áëåñòÿùèì è ýëàñòè÷íûì. Ñíÿòü êàñòðþëþ ñ îãíÿ.
6. Äîáàâëÿòü ÿéöà ïî îäíîìó, âñ¸ âðåìÿ òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàÿ. Ìàññà ïîëó÷èòñÿ ãëàäêîé, îäíîðîäíîé è ýëàñòè÷íîé.
7. Òåñòî ñëåãêà îñòóäèòü, à çàòåì ïåðåëîæèòü â êîíäèòåðñêèé ìåøîê. Ïðîòèâåíü äëÿ âûïåêàíèÿ çàñòåëèòü ïåðãàìåíòîì. Îòñàäèòü òåñòî íà ïðîòèâåíü ÷åðåç ôèãóðíóþ íàñàäêó. Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 200 °C. Ïîñòàâèòü ïðîòèâåíü ñ øîêîëàäíûìè ýêëåðàìè â äóõîâêó è âûïåêàòü ïðèìåðíî 25 ìèíóò. Ïåðâûå 15 ìèíóò äâåðöó äóõîâêè ëó÷øå íå îòêðûâàòü. Ãîòîâûå ýêëåðû äîñòàòü èç äóõîâêè è ïîëíîñòüþ îñòóäèòü.
8. Ñëèâêè äëÿ âçáèâàíèÿ õîðîøî îõëàäèòü, à çàòåì âçáèòü ñ ïîìîùüþ ìèêñåðà äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ. ß èñïîëüçóþ ñëèâêè íà ðàñòèòåëüíûõ ìàñëàõ. Âûëîæèòü ñëèâêè â êîíäèòåðñêèé ìåøîê ñ êðóãëîé íàñàäêîé.
9. Íàïîëíèòü øîêîëàäíûå ýêëåðû âçáèòûìè ñëèâêàìè.
10. Íàïîëíèòü øîêîëàäíûå ýêëåðû âçáèòûìè ñëèâêàìè. Áåëûé øîêîëàä ðàñòîïèòü íà âîäÿíîé áàíå.
11. Ïîêðûòü ýêëåðû ãëàçóðüþ èç ðàñòîïëåííîãî øîêîëàäà. Ïîäàòü èçóìèòåëüíî âêóñíûå øîêîëàäíûå ýêëåðû ê ÷àþ èëè êîôå.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!