Êóðñ äëÿ íîâè÷êîâ â ñûðîäåëèè: Ãîòîâèì Àäûãåéñêèé è Ìàñêàðïîíå. Ñòîèìîñòü ýòèõ ñûðîâ â ìàãàçèíå ...

Êóðñ äëÿ íîâè÷êîâ â ñûðîäåëèè: Ãîòîâèì Àäûãåéñêèé è Ìàñêàðïîíå.

Ñòîèìîñòü ýòèõ ñûðîâ â ìàãàçèíå ïðèìåðíî 1000-1500 ðóáëåé çà êèëîãðàìì. Âû ïðèãîòîâèòå íà ñâîåé êóõíå íàòóðàëüíûå ñûðû çà 300-400 ðóáëåé (ñåáåñòîèìîñòü îáû÷íîãî ìîëîêà è ñëèâîê).
Âñåãî çà 30 ìèíóò â îáû÷íîé êàñòðþëå.

Ïðîãðàììà îáó÷åíèÿ:

1 äåíü:
Îñíîâû ñûðîâàðåíèÿ. Óçíàåòå ïðî:
- îáîðóäîâàíèå
- çàêâàñêè è ôåðìåíòû
- ìîëîêî

2 äåíü:
Âàðèì Àäûãåéñêèé ñûð.

3 äåíü:
Âàðèì ñûð Ìàñêàðïîíå.

Èíãðåäèåíòû, êîòîðûå ïîíàäîáÿòñÿ:

Àäûãåéñêèé ñûð:
- ìîëîêî ìàãàçèííîå (íå óëüòðàïàñòåðèçîâàííîå) èëè ôåðìåðñêîå - 4 ëèòðà
- ñîëü
- óêñóñ ñòîëîâûé 9%
- ïî æåëàíèþ: çåëåíü

Ìàñêàðïîíå:
- ñëèâêè æèðíîñòüþ 20-35% - 1 ëèòð (æèäêèå, áåç äîïîëíèòåëüíûõ èíãðåäèåíòîâ)
- ëèìîííàÿ êèñëîòà (íå ëèìîííûé ñîê)

Âàæíî!
Ïðèãîòîâèòü îáà ñûðà ñìîæåòå äàæå èç ìàãàçèííîãî ìîëîêà è ñëèâîê, íî èç öåëüíîãî/ôåðìåðñêîãî, ðåçóëüòàò áóäåò ëó÷øå.

Ñïèñîê îáîðóäîâàíèÿ:

- êàñòðþëÿ íà 5 ëèòðîâ
- øóìîâêà
- ñòàêàí÷èê ìåðíûé èëè øïðèö íà 5-10 ìèëëèëèòðîâ
- òåðìîìåòð êóõîííûé (ìîæíî è áåç, íî ëó÷øå ñ íèì)
- ìàðëÿ èëè äðåíàæíûé ìåøîê
- ôîðìà äëÿ ñûðà èëè äóðøëàã

Ó÷àñòèå áåñïëàòíîå.

Ýôèðû áóäóò ïðîõîäèòü â 19:30 ïî Ìîñêâå.

Çàíÿòü ìåñòî íà ìèíè-êóðñå ìîæíî ïî ññûëêå:

https://web.cheese-lab.ru/septemberchees...z4_a_kulin

Ïîñëå ðåãèñòðàöèè âû ïîëó÷èòå:
- ñïèñîê èíãðåäèåíòîâ;
- êîíñïåêò "Çàêâàñêè äëÿ ñûðà";
- "Ôèðìåííûå ðåöåïòû 2 ñûðîâ".

Äî âñòðå÷è!