Êàòàåô (àðàáñêèå áëèí÷èêè)

Êàòàåô (àðàáñêèå áëèí÷èêè)

Êàòàåô – àðàáñêèå áëèí÷èêè, êîòîðûå ãîòîâÿò â Åãèïòå, Ñèðèè è Ëèâàíå. Îíè ìîãóò áûòü ñ ÿáëî÷íîé èëè îðåõîâîé íà÷èíêîé, ñ çàâàðíûì êðåìîì. Ëåïÿò èõ òîæå ïî ðàçíîìó – ìîæíî äî êîíöà, òîãäà íà÷èíêà áóäåò ñêðûòà, èëè òðåóãîëüíèêîì – êàê ñàìñó… ìíå ïîíðàâèëñÿ âîò òàêîé âàðèàíò.

ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 1,5 ñòàê.;
òåïëàÿ âîäà — 1 ñòàê.;
òåïëîå ìîëîêî — 1 ñòàê.;
ñàõàð — 1 ñò.ë.;
ñàõàðíàÿ ïóäðà (â êðåì) — 2-3 ñò.ë.;
òâîðîæíûé ñûð (â êðåì) — 300 ã;
äðîææè ñóõèå — 1 ÷.ë.;
ðàçðûõëèòåëü — 1 ÷.ë.;
ãðåöêèå îðåõè (ïî âêóñó) ;

 ìèñêó íàëèâàåì ñòàêàí òåïëîé âîäû, äîáàâëÿåì ÷àéíóþ ëîæêó ñóõèõ äðîææåé è ñòîëîâóþ ëîæêó ñàõàðà, æäåì 10 ìèíóò, ÷òîáû äðîææè íàïèòàëèñü âîäîé, ïîòîì ïåðåìåøèâàåì.

Âëèâàåì ñòàêàí òåïëîãî ìîëîêà, ïåðåìåøèâàåì.

Âñûïàåì ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì, ïåðåìåøèâàåì òàê, ÷òîáû íå áûëî êîìî÷êîâ.

Íà ñóõóþ ñêîâîðîäó íàëèâàåì òîíêîé ñòðóéêîé ïîëîâèíó ïîëîâíèêà òåñòà.

Òåñòî íà÷èíàåò ñèëüíî ïóçûðèòüñÿ.

Äîæèäàåìñÿ òîãî ìîìåíòà, êîãäà ïîâåðõíîñòü ïåðåñòàíåò áûòü âëàæíîé, ñðàçó ñíèìàåì (âàæíî íå ïåðåñóøèòü, èíà÷å ïëîõî ëåïèòüñÿ áóäóò).

Äàåì áëèíàì îñòûòü (íå ñêëàäûâàéòå ñòîïêîé, ïðèëèïíóò).

Ñêðåïëÿåì êðàÿ, êàê ó âàðåíèêîâ, íî íå äî êîíöà (ëåïÿòñÿ áûñòðî è ïðèÿòíî, ñàìà íå îæèäàëà).

Òâîðîæíûé ñûð âçáèâàåì ñ ñàõàðíîé ïóäðîé.

×åðåç øïðèö (ïàêåò, ôàéë) îòñàæèâàåì êðåì â áëèí÷èêè.

Ïîäàåì, ïîñûïàâ ãðåöêèìè îðåõàìè (ôèñòàøêàìè, ôóíäóêîì – íà âàøå óñìîòðåíèå).