Òåïëûé ãàëàíòèí èç öåñàðêè ïîä ñîóñîì èç îáëåïèõè

Òåïëûé ãàëàíòèí èç öåñàðêè ïîä ñîóñîì èç îáëåïèõè

Èíãðåäèåíòû äëÿ ðóëåòà:

Ôèëå ãðóäêè öåñàðêè — 1 øò.
Ïåðåö áîëãàðñêèé (ïå÷åíûé) — 25 ã
Øàìïèíüîíû (æàðåíûå) — 25 ã
Ñûð «Ôèëàäåëüôèÿ» — 20 ã
Ïåòðóøêà — 1 ã
Ñîëü ìîðñêàÿ

Èíãðåäèåíòû äëÿ ãàðíèðà:

Öóêèíè — 50 ã
Ïåðåö áîëãàðñêèé — 20 ã
Ìàñëî îëèâêîâîå
Ñîëü ìîðñêàÿ

Èíãðåäèåíòû äëÿ ñîóñà:

Îáëåïèõà ñ/ì — 100 ã
Ìåä — 25 ã
Êðàõìàë
Âîäà
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:

Ôèëå öåñàðêè ÷åðåç òîëñòóþ ïëåíêó îòáèòü, ÷òîáû ïîëó÷èëñÿ êâàäðàò, ïîñîëèòü.
Âûëîæèòü ñ îäíîé ñòîðîíû êâàäðàòà ïî âñåé äëèíå ñûð, øàìïèíüîíû, ïîëîñêè ïåðöà, ïåòðóøêó.
Ïðè ïîìîùè ïèùåâîé ïëåíêè ñôîðìèðîâàòü ïëîòíûé ðóëåò, ñâÿçàòü ñ äâóõ ñòîðîí. Ãîòîâèòü íà ïàðó ïðè òåìïåðàòóðå 80*C ïîë÷àñà.
ßãîäû îáëåïèõè ïðîáèòü â áëåíäåðå, ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî. Ðàçîãðåòü â ñîòåéíèêå, çàòÿíóòü ðàçâåäåííûì â âîäå êðàõìàëîì. Äîáàâèòü ìåä, ðàçìåøàòü âåí÷èêîì.
Öóêêèíè íàðåçàòü íà äëèííûå ïîëîñû ïî âñåé äëèíå, ïðèïóñòèòü â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ïîäñîëåííîé âîäû, äî ñîñòîÿíèè al dente.
Âûëîæèòü íà òàðåëêó â âèäå äëèííîãî ïðÿìîóãîëüíèêà, ïîëèòü îëèâêîâûì ìàñëîì.
Ó ðóëåòà îáðåçàòü êðàÿ, è ðàçðåçàòü ïîïîëàì. Îäíó ïîëîâèíó åùå ïîäåëèòü ïî äèàãîíàëè ïîïîëàì.
Âûëîæèòü ðóëåòû íà öóêêèíè â ëèíèþ, èç óãëà â óãîë. Êðàéíèå ðóëåòû ïîëèòü ñîóñîì èç îáëåïèõè, öåíòðàëüíûé óêðàñèòü ñâåðõó òàð-òàðîì èç ïåðöà è öóêêèíè, ïðèïðàâëåííûì îëèâêîâûì ìàñëîì è ñîëüþ. Äåêîðèðîâàòü ìèêðîçåëåíüþ.