ìàêîâûé ïèðîã ñî ñìåòàííûì êðåìîì

ìàêîâûé ïèðîã ñî ñìåòàííûì êðåìîì

Èíãðåäèåíòû:

200 ãð. ìóêè
100 ãð. õîëîäíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
5-6 ëîæåê ëåäÿíîé âîäû
100 ãð. ìàêà
300 ãð. ñìåòàíû
100 ãð. ñàõàðà
125 ãð. ìîëîêà
40 ãð. ìóêè
1 ñò. ëîæêà ìàííîé êðóïû
ñòðó÷îê âàíèëè
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:

1. Íà÷íåì ñ ïðèãîòîâëåíèÿ ìàêîâîé íà÷èíêè. Èäåàëüíûé âàðèàíò — íàëè÷èå êîôåìîëêè. Íî åñëè âû íå ÿâëÿåòåñü åå îáëàäàòåëåì, ïðèäåòñÿ èçìåëü÷èòü ìàê ñ ïîìîùüþ ñòóïêè.  ìîëîòûé ìàê ìû äîáàâëÿåì 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ìàíêè, ïåðåìåøèâàåì. Çàòåì 125 ãð. ìîëîêà ñìåøèâàåì ñ 50 ãð. ñàõàðà, âñûïàåì ìàê è âàðèì 8 ìèíóò äî çàãóñòåíèÿ, ïðè ýòîì ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ ìàññó.

2. Ïåðåéäåì ê ñìåòàííîìó êðåìó. Äëÿ ýòîãî 300 ãð. ñìåòàíû ìû ñìåøèâàåì ñ 50 ãð. ñàõàðà è 40 ãð. ìóêè. Òàêæå ñëåäóåò äîáàâèòü ñåðäöåâèíó âàíèëüíîãî ñòðó÷êà. Ïåðåìåøèâàåì âñå èíãðåäèåíòû, è êðåì ãîòîâ.

3. Òåïåðü î òåñòå. Èñïîëüçóéòå èìåííî õîëîäíîå ìàñëî è õîëîäíóþ âîäó. Ñëåäóåò ïîðóáèòü õîëîäíîå ìàñëî ñ ìóêîé íîæîì, âëèòü ëåäÿíóþ âîäó, áûñòðî çàìåñèòü òåñòî, ðàñêàòàòü è âûëîæèòü â ôîðìó, íàêîëîòü âèëêîé è âûïåêàòü 20 ìèíóò. Äàííûå ïðîïîðöèè ðàññ÷èòàíû íà ôîðìó ïðèìåðíî 20-22 ñì. Óæå ïîñëå òîãî, êàê çà 20 ìèíóò íàøà îñíîâà íåìíîãî ïîäðóìÿíèëàñü â äóõîâêå, ìû äîáàâëÿåì ñíà÷àëà ìàêîâóþ íà÷èíêó, çàòåì íàëèâàåì ñìåòàííûé êðåì. Äëÿ êðàñîòû ïîñûïàåì ìàêîì ñâåðõó. Âûïåêàòü ïîñëå ýòîãî åùå 30-35 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ.

Âîò è ãîòîâ íàø ÷óäî-ïèðîã! Åñòü åãî ëó÷øå îõëàæäåííûì.