Äîìàøíèé ýã-íîã

Äîìàøíèé ýã-íîã

Èíãðåäèåíòû:
8 ñòàêàíîâ ìîëîêà
1,5 ñòàêàíà ñàõàðà
20 çâåçäî÷åê êàðäàìîíà èëè 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ìîëîòîãî
2 ñòðó÷êà âàíèëè
14 æåëòêîâ
1,3 ñòàêàíà áóðáîíà (âèñêè)
ìóñêàòíûé îðåõ

Ïðèãîòîâëåíèå:
 áîëüøîé êàñòðþëå äîâåäèòå äî êèïåíèÿ ìîëîêî ñ ñàõàðîì, âàíèëüþ è êàðäàìîíîì.
Íå ïîìåøèâàéòå, íî ëîæêîé ñíèìàéòå ïåíêó, êàê òîëüêî îíà ïîÿâëÿåòñÿ. Âàðèòå â êèïÿùåì ñîñòîÿíèè ïîêà ñìåñü íå óâàðèòñÿ ïðèìåðíî äî 7 ñòàêàíîâ, 25-30 ìèíóò. Ñíèìèòå ñ îãíÿ, ïðîöåäèòå. Ñòó÷êè âàíèëè ïîëîæèòå â áóòûëêó.
Æåëòêè âçáåéòå â ìèêñåðå, ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ ãîðÿ÷åå ìîëîêî.
Ìèñêó ñî âçáèòîé ñìåñüþ ïîñòàâüòå íà âîäÿíóþ áàíþ òàê, ÷òîáû äíî íå êàñàëîñü ïîâåðõíîñòè âîäû. Ïîìåøèâàéòå äåðåâÿííîé ëîæêîé ïîêà ñìåñü íå äîñòèãíåò 175°, îêîëî 20 ìèíóò.
Íå ïðåêðàùàéòå ïîìåøèâàòü èíà÷å æåëòêè ñâåðíóòñÿ. Ñðåäíþþ ìèñêó ñ ïîñòàâüòå â áîëüøóþ, íàïîëíåííóþ ëüäîì.  ñðåäíþþ ïðîöåäèòå ýã-íîã. Îñòóäèòå, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ. Âëåéòå áóðáîí. Ðàçëåéòå ýã-íîã ïî áóòûëêàì ñî ñòðó÷êîì âàíèëè. Ïîñòàâüòå íà íî÷ü â õîëîäèëüíèê. Ïîäàâàéòå ñî ùåïîòêîé ìóñêàòíîãî îðåõà.