Òîðò Òèðàìèñó

Òîðò Òèðàìèñó

Èíãðåäèåíòû:

Íà 12 ïîðöèé:
8 ÿèö
125 ã ñàõàðà
150 ã ìóêè
1 ÷àéí. ëîæêà ðàçðûõëèòåëÿ
6 ã æåëàòèíà
80 ã ñàõàðíîé ïóäðû
250 ã ìàñêàðïîíå èëè æèðíîãî òâîðîãà
1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà
100 ìë õîëîäíîãî êîôå
60 ìë àìàðåòòî (ìèíäàëüíîãî ëèêåðà)
êàêàî

Ïðèãîòîâëåíèå:

Íàãðåòü äóõîâêó äî 180°. 5 ÿèö ðàçäåëèòü íà æåëòêè è áåëêè. Æåëòêè ðàñòåðåòü äîáåëà ñ ñàõàðîì. Áåëêè âçáèòü â êðåïêóþ ïåíó è àêêóðàòíî ñîåäèíèòü ñ æåëòêîâîé ìàññîé. Ïðîñåÿòü íà ìàññó ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì, ïåðåìåøàòü.
Âûëîæèòü òåñòî â ñìàçàííóþ æèðîì æàðîïðî÷íóþ ìèñêó äèàìåòðîì 20 ñì èëè ðàçúåìíóþ ôîðìó äèàìåòðîì 26 ñì. Âûïåêàòü áèñêâèò 30—35 ìèí, çàòåì âûíóòü èç äóõîâêè, äàòü ïîëíîñòüþ îñòûòü.
Æåëàòèí çàìî÷èòü. Îñòàâøèåñÿ ÿéöà ðàçäåëèòü íà æåëòêè è áåëêè. Æåëòêè âçáèòü ñ ñàõàðíîé ïóäðîé íà ãîðÿ÷åé âîäÿíîé áàíå. Ðàñòâîðèòü â ìàññå æåëàòèí, äîáàâèòü ìàñêàðïîíå, ïåðåìåøàòü. Áåëêè âçáèòü â ïåíó ñ âàíèëüíûì ñàõàðîì, ïîäìåøàòü ê êðåìó.
Áèñêâèò ðàçðåçàòü ãîðèçîíòàëüíî íà òðè ÷àñòè. Ïðîïèòàòü áèñêâèòíûå êîðæè ñìåñüþ êîôå è ëèêåðà. Ìèñêó, â êîòîðîé âûïåêàëñÿ áèñêâèò, ñìî÷èòü õîëîäíîé âîäîé è âûñòëàòü ïèùåâîé ïëåíêîé. Êðåì è áèñêâèòíûå êîðæè ñëîÿìè âûëîæèòü â ìèñêó (âåðõíèé ñëîé äîëæåí áûòü áèñêâèòíûì). Ïîñòàâèòü òîðò â õîëîäèëüíèê íà 4 ÷. Îõëàæäåííûé äåñåðò àêêóðàòíî îïðîêèíóòü íà áëþäî è ðàâíîìåðíî ïîñûïàòü êàêàî.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!