Ãðèáíîé ïèðîã íà ñìåòàííîì òåñòå

Ãðèáíîé ïèðîã íà ñìåòàííîì òåñòå

Ïûøíûé âêóñíûé ïèðîã ñ àðîìàòíîé íà÷èíêîé è õðóñòÿùèìè êðàåøêàìè. Ãîòîâèòñÿ î÷åíü áûñòðî, òàê êàê òåñòó íå íóæíî âûñòàèâàòüñÿ. Åñëè åñòü âðåìÿ è æåëàíèå, òî ê ãðèáàì ìîæíî äîáàâèòü æàðåíûé äî çîëîòèñòîñòè ëóê.

Èíãðåäèåíòû:

Òåñòî:
400ã ñìåòàíû,
~2/3 ÷ ëîæêè ñîëè,
1 ÷ ëîæêà ñàõàðà,
3 ñò ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà (~50ã),
1/4~1/2 ÷ ëîæêè ñîäû,
1,5 ÷ ëîæêè ðàçðûõëèòåëÿ,
2,5 ñòàêàíà ìóêè (400ã)
Íà÷èíêà::
600~700ã øàìïèíüîíîâ,
1/2~2/3 ÷ ëîæêè ñîëè

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ãðèáû ïîìûòü è âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü íîæêàìè ââåðõ. Çàïåêàòü ïðè t=220C 20~30 ìèíóò - ãðèáû äîëæíû ïîäâÿëèòüñÿ è ñòàòü àðîìàòíûìè.
Ïðîïóñòèòü ãðèáû ÷åðåç ìÿñîðóáêó ñ êðóïíîé ñåòêîé. Ïîñîëèòü ïî âêóñó. Ïðè æåëàíèè âìåñòî ñîëè ìîæíî èñïîëüçîâàòü ñîåâûé ñîóñ - îí óñèëèò ãðèáíîé àðîìàò.
Òåñòî:
 ìèñêó íàëèòü ñìåòàíó. Íàñûïàòü ñîëü, ñàõàð, ñîäó è ðàçðûõëèòåëü, âëèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ðàçìåøàòü äî îäíîðîäíîñòè. Êîëè÷åñòâî ñîäû çàâèñèò îò êèñëîòû ñìåòàíû - ÷åì êèñëåå ïðîäóêò, òåì áîëüøå íóæíî êëàñòü ñîäû. Äëÿ êèñëîé ñìåòàíû íóæíî ïîëîæèòü 0,5 ÷ ëîæêè ñîäû, äëÿ ïðåñíîé äîñòàòî÷íî ÷åòâåðòè ÷àéíîé ëîæêè.
Âñûïàòü 2 ñòàêàíà ìóêè è ðàçìåøàòü ëîæêîé. Íà ñòîë íàñûïàòü ïîëñòàêàíà ìóêè è âûâàëèòü íà íå¸ òåñòî. Çàìåñèòü òåñòî. Ðàçäåëèòü åãî íà äâå ÷àñòè.
Îäíó ÷àñòü ðàñêàòàòü íà áóìàãå äëÿ âûïå÷êè â ïðÿìîóãîëüíèê ðàçìåðîì 30õ25ñì.
Íà òåñòî ðîâíûì ñëîåì íàìàçàòü ãðèáíóþ íà÷èíêó. Ïåðåíåñòè áóìàãó ñ òåñòîì è ãðèáàìè íà ïðîòèâåíü.
Âòîðóþ ÷àñòü òåñòà ðàñêàòàòü íà ïðèñûïàííîì ìóêîé ñòîëå â ïðÿìîóãîëüíèê òàêîãî æå ðàçìåðà. Íàêðûòü âòîðûì ïëàñòîì òåñòà ãðèáû.
Çàùèïàòü êðàÿ.  òåñòå ñäåëàòü ïðîêîëû èëè ðàçðåçû äëÿ âûõîäà ïàðà. Âåðõ ñìàçàòü ÿéöîì èëè âîäîé èëè ìîëîêîì èëè ÷àéíîé çàâàðêîé.
Ïîñòàâèòü ïèðîã â äóõîâêó ïðè t=180~200C íà 25~30 ìèíóò.
Ãîòîâûé ïèðîã âûíóòü èç äóõîâêè, íàêðûòü êóõîííûì ïîëîòåíöåì è îñòàâèòü äî îñòûâàíèÿ.