Ðèçîòòî ñ êóðèöåé, îâîùàìè è ïàðìåçàíîì

Ðèçîòòî ñ êóðèöåé, îâîùàìè è ïàðìåçàíîì

Èíãðåäèåíòû:

Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 100 ã

Êóðèíîå ôèëå — 300 ã
Ñîëü — ïî âêóñó
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — ïî âêóñó
Ëóê ðåï÷àòûé — 1 øò.
Ðèñ — 350 ã
Ìÿñíîé áóëüîí — 3 ñòàêàíà
Ñåëüäåðåé — 2 ñòåáëÿ
Ïåðåö áîëãàðñêèé êðàñíûé — 1 øò.
Ïîìèäîðû — 1 øò.
Ìîðêîâü — 1 øò.
Ñûð ïàðìåçàí — 100 ã
Áàçèëèê — 4 ñòåáëÿ

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Êóðèíîå ôèëå ïîìûòü, îáñóøèòü, ïîðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè.  êàñòðþëå ñ òîëñòûì äíîì ðàñòîïèòü ïîëîâèíó ìàñëà. Îáæàðèòü êóðèöó äî çîëîòèñòîãî öâåòà, ñëåãêà ïîäñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Ïîòóøèòü 10–15 ìèíóò, ïîëîæèòü â îòäåëüíóþ òàðåëêó è îòñòàâèòü.
2. Ëóê ïî÷èñòèòü, ìåëêî ïîðåçàòü, ïîëîæèòü â êàñòðþëþ, â êîòîðîé æàðèëàñü êóðèöà. Ïîìåøèâàÿ, ïîäæàðèòü íà ñëàáîì îãíå äî ïðîçðà÷íîñòè. Ðèñ ïðîìûòü, îáñóøèòü, äîáàâèâ â êàñòðþëþ, õîðîøî ïåðåìåøàòü è äàòü åìó ïðîãðåòüñÿ âìåñòå ñ ëóêîì è ìàñëîì.
3. Áóëüîí âñêèïÿòèòü â îòäåëüíîé êàñòðþëå, ïîñëå çàêèïàíèÿ óáàâèòü îãîíü, êàñòðþëþ ñ îãíÿ íå ñíèìàòü. Êîãäà ðèñ ïðèîáðåòåò ñòåêëÿííûé âèä, çàëèòü åãî íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ãîðÿ÷åãî áóëüîíà, ïåðåìåøàòü, äàòü áóëüîíó ïîëíîñòüþ âïèòàòüñÿ.
4. Ñëàäêèé ïåðåö, ñåëüäåðåé, ïîìèäîð, ìîðêîâü ïîìûòü, ïî÷èñòèòü è ïîðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè, âìåñòå ñ îáæàðåííûì êóðèíûì ôèëå âûëîæèòü íà ðèñ, ïîñëå ÷åãî çàëèòü îñòàâøèìñÿ áóëüîíîì. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü.
5. Ïðèáàâèòü îãîíü, íàêðûòü êðûøêîé è òóøèòü, âðåìÿ îò âðåìåíè ïîìåøèâàÿ è ïî íåîáõîäèìîñòè ïîäëèâàÿ ãîðÿ÷èé áóëüîí. Íåçàäîëãî äî ãîòîâíîñòè äîáàâèòü îñòàâøååñÿ ìàñëî, íàòåðòîãî ñûðà è ìåëêî íàðåçàííûé áàçèëèê, ïåðåìåøàòü. Ïðè ïîäà÷å ïîñûïàòü îñòàâøèìñÿ ñûðîì

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!