×åáóðåêè äîìàøíèå

×åáóðåêè äîìàøíèå

Ïðèãîòîâëåíèå:
äëÿ òåñòà:
- ìóêà - 4 ñòàêàíà,
- ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 8 ñò. ëîæåê,
- ñîëü - 2 ùåïîòêè,
- ñàõàð - 1 ÷. ëîæêà,
- âîäà - 1 1/4 ñòàêàíà (îäíà öåëàÿ îäíà ÷åòâåðòàÿ ñòàêàíà),
- âîäêà - 1 ÷. ëîæêà
äëÿ íà÷èíêè:
- ñâèíèíà - 300 ã,
- ãîâÿäèíà - 300 ã,
- ìîëîêî èëè ìÿñíîé áóëüîí - 0,5-1 ñòàêàí,
- ëóê ðåï÷àòûé - 1 øò,
- ñîëü,
- ïåðåö,
- ïåòðóøêà,
- óêðîï

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Â âîäå ðàñòâîðèòü ñàõàð è ñîëü.
2. Ìóêó ïðîñåÿòü ãîðêîé íà ñòîë, ñäåëàòü óãëóáëåíèå.
3.  ïîëó÷èâøååñÿ óãëóáëåíèå âëèòü âîäó ñ ñîëüþ è ñàõàðîì, äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, âîäêó è çàìåñèòü òåñòî.
4. Òåñòî íåìíîãî ïîìåñèòü, íàêðûòü ñàëôåòêîé è äàòü ïîëåæàòü.
5. ×åðåç íåêîòîðîå âðåìÿ òåñòî îïÿòü ïîìåñèòü è ñíîâà äàòü åìó ïîëåæàòü. Òàêèì îáðàçîì ìåñèòü òåñòî 3-4 ðàçà.
6. Ãîòîâîå òåñòî ðàñêàòàòü â ïëàñò, òîëùèíîé ~2-3 ìì è âûðåçàòü ïðè ïîìîùè áëþäöà êðóãè, äèàìåòðîì ~15 ñì.
7. Íà ñåðåäèíó êàæäîãî êðóãà ïîëîæèòü ñòîëîâóþ ëîæêó ôàðøà, ñîåäèíèòü êðàÿ è õîðîøî çàùèïàòü.
8. Ïî êðàþ ÷åáóðåêà ïðè ïîìîùè âèëêè ñäåëàòü êàéìó, ïðèæèìàÿ âèëêó ê òåñòó.
9. ×åáóðåêè æàðèòü âî ôðèòþðå èëè íà ñêîâîðîäå â áîëüøîì êîëè÷åñòâå ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, íà ñðåäíåì îãíå ñ äâóõ ñòîðîí äî ðóìÿíîé êîðî÷êè.