Кабачковая икра (заготовка на зиму)
Вам потребуется:
1 кг кабачков (очищенных от кожицы и семян)
150 г моркови
250 г лука
1 ст.л. с горкой томатной пасты
1-2 зубчика чеснока
соль
перец
лавровый лист
растительное масло для жарки
Как готовить:
1. Морковь натереть на терке, лук порезать полукольцами, кабачки кубиками со стороной около 1,5 см. Если у Вас есть кухонный комбайн, то это значительно облегчит приготовление при больших объемах заготовок.
2. В кастрюлю или сотейнике с толстым дном налить растительное масло (у меня кукурузное) и обжарить лук с морковью. Затем выложить кабачки и налить совсем немного воды (у меня на 15 л кастрюлю ушло около стакана). Впоследствии кабачки пустят сок.
3. Тушить овощи примерно час (если объем большой, то чуть больше) на малом огне. Если образовалось много жидкости, выберите ее половником, но не выливайте.
4. Добавить томатную пасту, соль, перец, выдавленный через пресс чеснок. Хорошо перемешать. Добавить лавровый лист (лучше листочки предварительно посчитать, чтобы потом в том же количестве вытащить перед измельчением). Накрыть крышкой и протушить еще около 15 минут.
5. Снять кастрюлю с огня, немного остудить икру. Проверить на соль, перец, чеснок и при необходимости добавить по вкусу. Как только масса немного остыла, вытащить лавровые листочки и пробить до однородности погружным блендером. Если масса кажется Вам слишком густой, добавьте немного жидкости, выбранной из кастрюли в процессе.
6. Вернуть икру на огонь и довести до кипения. Икра готова.
О том, как сделать заготовки на зиму.
Если Вы планируете законсервировать икру, то необходимо предварительно простерилизовать банки. Я хорошо мою банки перед тем, как закладывать в кастрюлю овощи. Пока икра готовится, стерилизую банки и крышки. После того, как икра готова, накладываю массу в банки, накрываю крышками (не закручиваю и не закатываю) и ставлю в разогретую до 120 градусов духовку на 1 час. Таким образом, икра простерилизуется прямо в банках и будет прекрасно стоять даже в теплом помещении. Горячие банки прямо из духовки закручиваю или закатываю. Все!
Приятного аппетита!
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 8 фотографий
PJ Reptilehouse — калифорнийский фотохудожник, который обладает особенным видением женской сексуальности. Он создает свои таинственные калейдоскопические снимки без какого-либо применения фотошопа . П...
Посмотреть ещё 5 фотографий
Праздничная нарядная пицца!
Дрожжевое тесто - 300 гр.,
+ Ваши любимые сосиски - 6 шт.,
+ кетчуп,
+ болгарский перец - 1 шт.,
+ Ваш любимый твёрдый сыр - 200 гр.,
+ майонез,
+ яйца - 1 шт-для смазки.
...
Дрожжевое тесто - 300 гр.,
+ Ваши любимые сосиски - 6 шт.,
+ кетчуп,
+ болгарский перец - 1 шт.,
+ Ваш любимый твёрдый сыр - 200 гр.,
+ майонез,
+ яйца - 1 шт-для смазки.
...
Посмотреть ещё 5 фотографий
1950 Mercury Sedan.
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 236 488 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: Овощи, запеченные слоями в мультиварке
Лучшие публикации