Ëàçàíüÿ êëàññè÷åñêàÿ ñ ìÿñîì

Ëàçàíüÿ êëàññè÷åñêàÿ ñ ìÿñîì

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
Ìÿñíîé ôàðø 600 ã
Ñîóñ áîëîíüåçå 600 ã
Ñëèâî÷íîå ìàñëî 60 ã
Ïøåíè÷íàÿ ìóêà 2,5 ñòîëîâûå ëîæêè
Îëèâêîâîå ìàñëî 2 ñòîëîâûå ëîæêè
Ìîëîêî 750 ìë
Ãîòîâûå ñóõèå ëèñòû ëàçàíüè 10 øòóê
Òâåðäûé ñûð 500 ã

1.  ñîòåéíèê ïîëîæèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî è 2 ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ðàñòîïèòü. Ïîñòåïåííî äîáàâëÿòü ìóêó è ðàçìåøèâàòü òàê, ÷òîáû íå îñòàâàëîñü êîìî÷êîâ.
2. Êîãäà âñÿ ìóêà âìåøàíà, âëèòü âñå ìîëîêî. Óáàâèòü îãîíü è òîìèòü äî íóæíîé êîíñèñòåíöèè: íå æèäêîé, íî è íå ñëèøêîì ãóñòîé. Êîíñèñòåíöèÿ íåæèðíîé ñìåòàíû.
3. Íà ñêîâîðîäå ðàñêàëèòü îëèâêîâîå ìàñëî. Äîáàâèòü ìÿñíîé ôàðø (ëó÷øå ñâèíèíà+òåëÿòèíà).
4. Ôàðø æàðèòü äî ïîëóãîòîâíîñòè. Âëèòü â íåãî ñîóñ áîëîíüåçå, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïî âêóñó.
5. Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 180 ãðàäóñîâ. Ôîðìó ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Íà äíî âûëèòü íåìíîãî ñîóñà áåøàìåëü, ÷óòü-÷óòü, òîëüêî ÷òîáû ïîêðûòü äíî.
6. Âûëîæèòü ïëàñòû (íå âàðåíûå). Íà ïëàñòû âûëîæèòü ïîëó÷èâøèéñÿ ôàðø (íå æàëååì!), íà ôàðø — íàòåðòûé ñûð. Íà ñûð — ñîóñ áåøàìåëü.
7. Ñîóñà íóæíî âûêëàäûâàòü ñòîëüêî, ñêîëüêî íåîáõîäèìî, íà âàø âçãëÿä, ÷òîáû ëàçàíüÿ ïîëó÷èëàñü ñî÷íîé. Ïîâåðõ ñîóñà âûëîæèòü ñóõèå ëèñòû ëàçàíüè. Ïîâòîðèòü ïðîöåäóðó.
8. Ïîñëåäíèé ñëîé ëèñòîâ ïðîìàçàòü ñîóñîì áåøàìåëü è ñâåðõó ùåäðî çàñûïàòü ñûðîì. Äàòü ïîñòîÿòü ìèíóò 7–10. Ïîñòàâèòü â äóõîâêó. Ïå÷ü 30 ìèíóò.