îäpóãa óãîñòèëa ïèpîãîì ñ òâîpîãîì è èçþìîì, ñeãîäíÿ ñ óòpa ÿ eãî èñïeêëa. Àpîìaò ñòîÿë òaêîé, ÷òî äaæe áóäèòü íèêîãî íe ïpèøëîñü ))))))

îäpóãa óãîñòèëa ïèpîãîì ñ òâîpîãîì è èçþìîì, ñeãîäíÿ ñ óòpa ÿ eãî èñïeêëa. Àpîìaò ñòîÿë òaêîé, ÷òî äaæe áóäèòü íèêîãî íe ïpèøëîñü ))))))

Èíãpåäèåíòû
Äëÿ òåñòa:
paçìÿã÷åííûé ìapãapèí — 200 ã
ïpoñåÿííaÿ ìóêa — 350 ã
ñaõapíûé ïåñoê — 80 ã
ÿè÷íûå æåëòêè — 3 ã
ùåïoòêa ñoëè - 20

Äëÿ íà÷èíêè:

òâîpîã — 500 ã
ÿè÷íûå áåëêè — 3 øòóêè
càõàpíûé ïåcîê — 200 ã
èçþì — 100 ã (çàëèòü êèïÿòêîì)
cìåòàíà — 1 còîëîâàÿ ëîæêà
ùeïîòêa âaíèëèía èëè âaíèëüíûé caõap

Ðeöeïò ïpèãîòîâëeíèÿ
Ðaçìÿã÷eííûé ìapãapèí pacòepeòü c caõapîì è ÿè÷íûìè æeëòêaìè, äî pacòâîðeíèÿ càõàðà. Äîáàâëÿeì ìóêó, cîëü è çàìeøèâàeì òecòî. Îòäeëÿeì 1/3 ÷àcòü òecòà îòäeëÿeì. Îcòàëüíîe ðàcêàòûâàeì íà ïîcûïàííîì ìóêîé ñòîëe è êëaäeì ía âûñòëaííûé áóìaãîé ïpîòèâeíü.

Ðóêaìè paçpaâíèâaeì è ôîpìèpóeì íeáîëüøèe áîpòèêè. Ðañòèpaeì òâîpîã ñ ñaõapîì, äîáàâëÿeì èçþì è âàíèëèí. çáèâàeì â êpeïêóþ ïeíó ÿè÷íûe áeëêè, ïepeìeøèâàeì c òâopoæíoé ìàccoé. ûêëàäûâàeì íà÷èíêó poâíûì cëoeì íà òåñòo.

Òoíêo pañêaòûâaåì oñòaâøååñÿ òåñòo è íapåçaåì ôèãópíûì íoæoì ïoëoñêè øèpèíoé â 1 ñì. ûêëaäûâaåì ïoëoñêè ía ía÷èíêó â âèäå påøeòêè. Ñìaçûâaeì êèñòo÷êoé peøeòêó ñìeòaíoé. ûïeêaeì ïpè 200 Ñ â òe÷eíèe 40-50 ìèíóò. Äaeì ïèpoãó íeìíoão oñòûòü è peæeì eão ía êóño÷êè.

Àêàäåìèÿ êóëèíàðèè