Почему на Кубе добавляют перец в кофе
Для кубинцев это не экзотика, а повседневность. Кофе на острове — не напиток, а культурный код. А щепотка свежемолотого перца в нём — способ усилить вкус, подчеркнуть характер зерна и пробудить рецепторы.
Почему перец?
Капсаицин — активное вещество, содержащееся в перце, усиливает восприятие вкуса. Черный перец придаёт кофе древесные оттенки, кайенский — пряное тепло, розовый — лёгкую фруктовость, а сычуаньский освежает цитрусовыми нотами. Такой кофе не просто бодрит — он фокусирует, улучшает циркуляцию и задаёт тон на день.
Почему робуста?
Кубинцы делают ставку на смесь робусты и арабики (70/30), обжаренной в тёмный или среднетемный профиль. Робуста даёт нужную крепость, густоту, горечь и телесность — то, что «держит» остроту перца. Особенно ценятся сорта Serrano Superior и Turquino, которые раскрываются в моке идеально.
Как готовят? Классика: Cubano Picante
— 18–20 г кофе (мелкий-средний помол),
— ч. л. чёрного перца,
— 2 ст. л. тростникового сахара,
— немного кардамона.
Сначала варят кофе в моке, первые 10–15 мл сливают и взбивают с сахаром — это эспумита, пышная, карамельная пена. Её выкладывают сверху — как заключительный штрих.
Другие варианты:
— Colada — кофе на компанию (до 6 человек), готовят в большой моке, подают с тацитас.
— Cortadito — то же, но с горячим или сгущенным молоком и медом.
— Caf con Leche — утренний, мягкий, с молоком и намёком на корицу.
— Havana Heat — ледяной коктейль с кокосовым молоком и кайенским перцем, идеален в жару.
Советы от кубинских бариста:
— Перец — только свежемолотый.
— Мока — предварительно прогретая, вода — горячая (90–92 °С).
— Эспумиту взбивают не дольше двух минут.
— Подача — сразу, в тёплых чашках.
— Добавки: апельсиновая цедра, бадьян, имбирь, смесь перцев.
— Если напиток кажется слишком горьким — щепотка соли, не сахара.
Главное — баланс.
Кофе с перцем по-кубински — это диалог вкусов. Он может быть крепким и острым, бархатистым и сладким, тёплым и бодрящим. Всё зависит от настроения, компании и времени дня.
И если вы ещё не пробовали — начните с классики. Кубинцы говорят: кофе должен быть чёрным, как ночь, крепким, как смерть, и сладким, как любовь. А перец? Он просто придаёт всему этому форму.
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 9 фотографий
Дружба - это…
Сайт знакомств в Холмогорах с телефонами и фото
Сайт знакомств в Холмогорах для взрослых без регистрации
Сайт знакомств в Холмогорах для серьезных отношений без регистрации
Сайт знакомств в Холмогорах с девушками без регистрации
Сайт знакомств в Холмогорах кому за 35 бесплатно
Сайт знакомств в Холмогорах с мужчинами с номерами телефонов без регистрации
Сайт знакомств для секса в Холмогорах
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 23 265 315 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
Адрес: 197046, РФ, г. Санкт-Петербург, муниципальный округ Посадский вн. тер. г., Певческий пер., д. 12, литера А, пом. 3-Н, ч. пом. 3
Email: support@fotostrana.ru
Основной ОКВЭД - 63.11.1 Деятельность по созданию и использованию баз данных и информационных ресурсов
Виды деятельности в соответствии с перечнем видов деятельности в области информационных технологий, утвержденным приказом Минцифры РФ от 11 мая 2023 г. № 449 - 1.01. и 2.0
Информация об используемых языках программирования, наименованиях фреймворков, программного обеспечения:
Языки: PHP, C++, С, Python, Go, JavaScript, TypeScript, Java, Kotlin, Swift
Фреймворки: Slim, Vue.js, React
Информация о реализуемом (разрабатываемом) программном обеспечении и о стоимости прав на неактивированные данные и команды через виртуальные ценности Фотомани доступна здесь и здесь
Информация, позволяющая идентифицировать программы для электронных вычислительных машин и баз данных, включенной в единый реестр российских программ для электронных вычислительных машин и баз данных (далее – реестр) в реестре, а также способы предоставления прав использования такой программы размещена здесь
Следующая запись: Высота произрастания и вкус кофе: что действительно имеет значение
Лучшие публикации