История происхождения десерта тирамису больше напоминает сюжет шпионского романа, чем кулинарную хронику. Он словно тайный агент гастрономии — точной даты его появления нет, авторство окутано туманом, а каждый новый источник информации лишь добавляет загадок. Впрочем, как и положено настоящему агенту, тирамису умело менял обличья, имена и даже место жительства.
Самая старая версия отправляет нас в XVII век, к двору тосканского герцога Козимо III Медичи. По легенде, к его визиту в город Сиена местные кондитеры изобрели нечто особенное — десерт, получивший изысканное название «суп герцога» (zuppa del duca). В наши дни слово «суп» звучит как минимум странно применительно к сладкому блюду, но в кулинарии того времени термин zuppa означал любую еду на основе пропитанной выпечки — будь то вино, ликёр или кофе.
В составе того первого «прототипа» были уже хорошо узнаваемые элементы: бисквитное печенье савоярди, сливочный сыр маскарпоне, крепкий кофе и немного алкоголя — обычно ликер марсала. Поверхность десерта щедро посыпали какао-порошком, создавая контраст текстур и вкусов.
Со временем, десерт из Сиены переехал во Флоренцию, где пришёлся по вкусу и аристократам, и куртизанкам. Последние особенно оценили его эффект — как физический, так и эмоциональный. Именно они, по одной из версий, дали десерту новое имя: «Tirami su», что можно перевести как «подними меня», «взбодри» или даже — в духе куртуазной поэзии — «вознеси меня».
Однако настоящая борьба за авторство началась уже в XX веке. В 1960-х годах итальянский гастрономический журнал из города Тревизо (регион Венето) опубликовал статью, в которой утверждалось, что классический рецепт тирамису был создан в ресторане Alle Beccherie, а автором стал шеф-кондитер Роберто Лингуанотто. В этом варианте десерта уже не было следов герцогской легенды или куртизанских намёков: никакого афродизиака — только кофе, какао, сыр и немного ликёра.
Споры не утихают до сих пор: несколько регионов Италии и десятки кулинаров утверждали, что именно они были первыми. Кто-то предъявлял старинные рецепты, кто-то — чеки и архивные меню. Но всё это лишь подтверждает главное: тирамису — это не момент вдохновения, а результат кулинарной эволюции, в которой десятилетиями совершенствовался баланс вкусов, текстур и эмоций.
Сегодня тирамису можно найти в каждом уголке планеты — от уютных итальянских тратторий до современных ресторанов высокой кухни. Он может быть классическим, клубничным, матча-зелёным или даже безглютеновым. Но в каждом своём варианте он сохраняет главное: умение удивлять, вдохновлять и дарить то самое чувство лёгкости — как после встречи с чем-то настоящим.
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 4 фотографии
Финский дизайнер Робин Фальк построил себе загородный дом площадью 9 квадратных метров.
Почему всего 9 квадратных метров? Робин хотел избежать бумажной волокиты, связанной с получением разрешения на ...
Почему всего 9 квадратных метров? Робин хотел избежать бумажной волокиты, связанной с получением разрешения на ...
Посмотреть ещё 5 фотографий
Рисунки на грязных автомобилях, как искусство.
Посмотреть ещё 4 фотографии
Если руки выросли с того места, а не как под постом ниже, то можно сделать все!
Сайт знакомств в Роттвайле с телефонами и фото
Сайт знакомств в Роттвайле с женщинами кому за 30 без регистрации
Сайт знакомств в Роттвайле для брака бесплатно
Сайт знакомств в Роттвайле с номерами телефонов бесплатно
Сайт знакомств онлайн в Роттвайле бесплатно
Сайт знакомств в Роттвайле с мужчинами с номерами телефонов без регистрации
Секс в Роттвайле без регистрации
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 23 711 783 человека
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
Адрес: 197046, РФ, г. Санкт-Петербург, муниципальный округ Посадский вн. тер. г., Певческий пер., д. 12, литера А, пом. 3-Н, ч. пом. 3
Email: support@fotostrana.ru
Основной ОКВЭД - 63.11.1 Деятельность по созданию и использованию баз данных и информационных ресурсов
Виды деятельности в соответствии с перечнем видов деятельности в области информационных технологий, утвержденным приказом Минцифры РФ от 11 мая 2023 г. № 449 - 1.01. и 2.0
Информация об используемых языках программирования, наименованиях фреймворков, программного обеспечения:
Языки: PHP, C++, С, Python, Go, JavaScript, TypeScript, Java, Kotlin, Swift
Фреймворки: Slim, Vue.js, React
Информация о реализуемом (разрабатываемом) программном обеспечении и о стоимости прав на неактивированные данные и команды через виртуальные ценности Фотомани доступна здесь и здесь
Информация, позволяющая идентифицировать программы для электронных вычислительных машин и баз данных, включенной в единый реестр российских программ для электронных вычислительных машин и баз данных (далее – реестр) в реестре, а также способы предоставления прав использования такой программы размещена здесь
Следующая запись: Каждое утро даёт шанс настроиться на волну ясности, лёгкости и уверенности. Даже если за окном ...
Лучшие публикации