Íåñëàäêèå îëàäüè íà ìîëîêå

Íåñëàäêèå îëàäüè íà ìîëîêå

Èíãðåäèåíòû:

- Ïøåíè÷íàÿ ìóêà õëåáîïåêàðíàÿ — 4 ñò. ë.
- Ìîëîêî 2,5% æèðíîñòè — 150 ã
- Êóðèíîå ÿéöî — 1 øò.
- Ðàçðûõëèòåëü òåñòà — 1.5 ÷. ë.
- Ñîëü — 3 ã
- Ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî ðàôèíèðîâàííîå — 2 ñò. ë.

Äëÿ ïîäà÷è:

- Çåëåíûé ëóê — 1 ïåðî
- Áàçèëèê — ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ðàçäåëèòå ÿè÷íûå æåëòîê è áåëîê â îòäåëüíûå ìèñêè. Óáåðèòå ìèñêó ñ áåëêîì â õîëîäèëüíèê.
2. Âëåéòå ìîëîêî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû â ìèñêó ñ æåëòêîì. Âçáåéòå ìàññó ìèêñåðîì â òå÷åíèå 2-3 ìèíóò äî îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè ñ ëåãêîé ïåíîé íà ïîâåðõíîñòè.
3. Âñûïüòå â ìèñêó ñ ïðîñåÿííîé ìóêîé ðàçðûõëèòåëü è ùåïîòêó ñîëè. Õîðîøî ðàçìåøàéòå âñå ñóõèå èíãðåäèåíòû âèëêîé èëè ëîïàòêîé.
4. Âëåéòå æåëòêîâî-ìîëî÷íóþ ñìåñü â ìèñêó ñ ìóêîé è ðàçðûõëèòåëåì. Ïåðåìåøàéòå âñå íà íåáîëüøîé ñêîðîñòè ìèêñåðà 2-3 ìèíóòû äî îáðàçîâàíèÿ îäíîðîäíîãî òåñòà.
5. Ïðèêðîéòå ìèñêó ñ òåñòîì ÷èñòûì òêàíåâûì ïîëîòåíöåì è îñòàâüòå â òåïëîì ìåñòå íà 40-50 ìèíóò, ÷òîáû òåñòî «îòäîõíóëî», è ìóêà íà÷àëà âûäåëÿòü êëåéêîâèíó.
6. Äîñòàíüòå èç õîëîäèëüíèêà ìèñêó ñ îõëàæäåííûì ÿè÷íûì áåëêîì. Âñûïüòå ê áåëêó ùåïîòêó ñîëè. Âçáåéòå âñå ìèêñåðîì, ïîñòåïåííî óâåëè÷èâàÿ ñêîðîñòü ñ ñàìîé íèçêîé äî âûñîêîé, â òå÷åíèå 2-3 ìèíóò äî óñòîé÷èâûõ ïëîòíûõ ïèêîâ.
7. Âìåøàéòå âçáèòûé áåëîê â òåñòî, äâèãàÿ ëîïàòêó ñíèçó ââåðõ, ÷òîáû áåëêîâàÿ ïåíà íå îïàäàëà âî âðåìÿ ïåðåìåøèâàÿ.
8. Íàëåéòå â ñêîâîðîäó ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ïîñòàâüòå åå íà ñèëüíûé îãîíü è õîðîøî ðàçîãðåéòå. Âûëîæèòå â ãîðÿ÷åå ìàñëî íà ñêîâîðîäó òåñòî ëîæêîé, ôîðìèðóÿ ïðîäîëãîâàòûå èëè êðóãëûå îëàäüè.
9. Æàðüòå îëàäüè ñ êàæäîé ñòîðîíû â òå÷åíèå 2-3 ìèíóò äî ïëîòíîé çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
10. Ïîäàâàéòå îëàäüè, ñ òâîðîæíûì ñûðîì è êðàñíîé èêðîé, óêðàñèâ ïîðöèþ áàçèëèêîì è çåëåíûì ëóêîì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

#foodru #ðåöåïòû #îëàäüè