Ãîòîâèì «Êàïóñòíÿê»

Ãîòîâèì «Êàïóñòíÿê»

Ãóñòîé êàïóñòíûé ñóï, ñâàðåííûé íà ìÿñíîì áóëüîíå ñ îâîùàìè, îáæàðåííûìè íà ñâèíîì ñàëå.

Èíãðåäèåíòû:

- Ñâèíûå ðåáðûøêè — 350 ã
- Êâàøåíàÿ êàïóñòà — 2 ñòàêàíà
- Ñâèíîå ñàëî — 50 ã
- Êàðòîøêà — 2 øò.
- Ðåï÷àòûé ëóê — 0.5 øò.
- Ìîðêîâü — 0.5 øò.
- Êîðåíü ïàñòåðíàêà — 0.3 øò.
- Ïøåíè÷íàÿ ìóêà õëåáîïåêàðíàÿ — 2 ÷.ë.
- ×åñíîê — 1 çóá÷èê
- Ïåòðóøêà — 10 ã
- Ëàâðîâûé ëèñò — 1 øò.
- ×åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì — 0.5 ÷. ë.
- ×åðíûé ïåðåö ìîëîòûé — 0.5 ÷. ë.
- Ñîëü — 0.5 ÷. ë.

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Çàëåéòå ñâèíûå ðåáðà ëèòðîì õîëîäíîé âîäû, ïîñòàâüòå íà ñèëüíûé îãîíü. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, ñíèìèòå ïåíó è óìåíüøèòå îãîíü äî ìèíèìàëüíîãî.
2. Äîáàâüòå ëàâðîâûé ëèñò è ïåðåö ãîðîøêîì. Çàêðîéòå êàñòðþëþ êðûøêîé. Âàðèòå ðåáðà 1 ÷àñ.
3. Ìåëêî íàðåæüòå ñàëî. Ïîëîæèòå åãî â ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó è ïîñòàâüòå íà ñëàáûé îãîíü. Æàðüòå ñàëî 15 ìèíóò, ÷àñòî ïîìåøèâàÿ.
4. Íàòðèòå ìîðêîâü è êîðåíü ïàñòåðíàêà. Íàðåæüòå ìàëåíüêèì êóáèêîì ðåï÷àòûé ëóê. Äîáàâüòå ê ñàëó ëóê. Ïåðåìåøàéòå, æàðüòå èíãðåäèåíòû íà ñðåäíåì îãíå 5 ìèíóò.
5. Ïîëîæèòå â ñêîâîðîäó ìîðêîâü è êîðåíü ïàñòåðíàêà. Ñíîâà ïåðåìåøàéòå, ãîòîâüòå çàæàðêó åùå 10 ìèíóò.
6. Âûëîæèòå êàïóñòó íà ñêîâîðîäó ê îâîùàì. Ïåðåìåøàéòå, çàêðîéòå êðûøêîé. Óìåíüøèòå íàãðåâ è òóøèòå âñå âìåñòå åùå 15 ìèíóò.
7. Íàñûïüòå â ñêîâîðîäó ìóêó. Õîðîøî ïåðåìåøàéòå. Ãîòîâüòå åùå 2 ìèíóòû.
8. Äîñòàíüòå ðåáðà èç áóëüîíà. Ñðåæüòå ñ íèõ ìÿñî, íàðåæüòå åãî êóáèêîì. Ïðîöåäèòå áóëüîí, ïîñòàâüòå åãî íà îãîíü è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ.
9. Íàðåæüòå êàðòîôåëü íåáîëüøèìè áðóñî÷êàìè. Ïîëîæèòå åãî â áóëüîí. Âàðèòå ñóï 7 ìèíóò.
10. Ìåëêî ïîêðîøèòå ÷åñíîê è ïåòðóøêó. Äîáàâüòå â ñóï ñîäåðæèìîå ñêîâîðîäû, ìÿñî, ñîëü, ïåðåö, ÷åñíîê è ïåòðóøêó. Âñå ïåðåìåøàéòå. Âàðèòå åùå 5 ìèíóò. Ïîòîì äàéòå ãîòîâîìó ñóïó íàñòîÿòüñÿ ïîä êðûøêîé 15 ìèíóò.

Ïîäàéòå êàïóñòíÿê, óêðàñèâ òàðåëêó êîï÷åíûì ñàëîì.

#foodru #ðåöåïòû #êóëèíàðèÿ #ñóï