#Рецепты_на_Новый_год_и_Рождество@zippychefs
Паштет из куриной печенки с шампанским
Для куриного паштета:
печень куриная
500 г
сливок жирностью 20%
100 мл
соль
по вкусу
масло сливочное
25 г
чеснок
2 зубчика
150 мл шампанского
сахар
1 ст.л.
Для желе:
400 мл бульона из птицы (готового)
1 небольшая луковица шалот
1 лавровый лист
1 ч.л. перца горошком
3 ст л нарезаного укропа
16 гр желатина
соль
кайенский перец,майоран
100 мл портвейна
Приготовление паштета:
1.Печень вымыть, очистить от пленок. Нарезать печень небольшими кусочками. Чеснок очистить и измельчить.
2.В сковороде разогреть масло. Постоянно помешивая, обжарить печень, 5 мин. Добавить чеснок, перемешать и обжаривать ещё 2 мин. Сковороду снять с огня и дать остыть.
3.Переложить печень вместе с выделившимся соком в чашу процессора и измельчить в фарш.
4.Влить сливки, взбить.
5.Переложить фарш в миску. Добавить шампанское, сахар, соль, перец и осторожно перемешать до однородности.
Пузырьки шампанского придают паштету воздушность и нежность.
6.Разогреть духовку до 190°С. Паштет выложить в фаянсовую или керамическую форму, смазанную маслом. Накрыть крышкой и запекать 30 мин. Дать остыть.
Приготовление желе:
1. Довести бульон до кипения.
2. Почистить луковицу шалот и разрезать на 4 части.
3. Положить ее в бульон вместе с остальными специями и варить на сильном огне 5 мин.
4. желатин замочить в холодной воде на 10 мин.
5. Бульон процедить, приправить солью и кайенским перцем.
6. Желатин сильно отжать и развести в теплом бульоне. Добавить бульон, охладить , но не дать застыть.
Вылить на готовое "парфе" из печени, примерно половину желе, другую перелить в продолговатую форму и поставить оба блюда в холодильник на ночь.
Перед подачей на стол желе опрокинуть из формы, нарезать кубиками и подавать с "парфе" и хрустящим французским багетом.
Это ужасно вкусно!
Рецепты от наших подписчиков:
Автор: [id68825829|Ирочка Срибная]
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария
Здесь выдают
ставки
ставки
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 5 фотографий
Кудряшки
Посмотреть ещё 9 фотографий
Календарь нарисованный в стиле пин-ап “Осторожно, Крым!“
Автор русский художник Андрей Тарусов
Автор русский художник Андрей Тарусов
Сайт знакомств в Усть-Куломе с телефонами и фото
Сайт знакомств в Усть-Куломе с мужчинами с номерами телефонов без регистрации
Сайт знакомств в Усть-Куломе для брака бесплатно
Сайт знакомств в Усть-Куломе с номерами телефонов бесплатно
Сайт знакомств в Усть-Куломе с женщинами кому за 30 без регистрации
Сайт знакомств онлайн в Усть-Куломе бесплатно
Сайт секс знакомств в Усть-Куломе без регистрации бесплатно
© 2008‒2024 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 392 297 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: #Рецепты_на_Новый_год_и_Рождество@zippychefs
Лучшие публикации