Торт "Малина-пармезан"
диаметр 16 см:
Бисквит самый простой даже не взвешиваю, я беру 4 яйца категории С1 или 3 категории С0 , меру муки и сахара, но для Вас – сколько вешать в гаммах? Пишу на форму 16 см:
Яйцо Категории СО 3 шт.
Сахар 150 г
Мука 110 г
Малина, сублимированная 5 г
Сода, погашенная уксусом на кончике чанной ложки.
Яйца хорошо взбить с сахаром (не менее 7-10 минут) до пышной массы, добавить муку, погасить соду уксусом, хорошо перемешать.
Тесто разделить на 2 части и в одну добавить сублимированную малину. Разлить в кольца и выпекать при 210 градусах 10 минут, при 175 градусах 12 минут. Бисквиту дать остыть, завернуть в пленку, убрать в холодильник на 12 часов.
Бисквиты разрезать на 2 части и залить двумя муссами:
Желатин 4 г (замочить в холодной воде)
Йогурт (без вкусовых добавок, натуральный) 250 г
Малина, замороженная 250г
Сахар 10 г
Пектин 4 г
Лимонный сок 15 мл
Сливки 33% 200 мл
Сварить конфитюр:
Малину нагреть в сотейнике до кипения, сахар, смешанный с пектином, всыпать струйкой в пюре, проварить около 5-7 минут, и добавить лимонный сок и проварить еще минуту. Охладить, соединить с йогуртом, добавить желатин, разогретый импульсно в микроволновке. Соединить со сливками, взбитыми до средних пик.
Сыр пармезан 55 г (натереть на самой мелкой терке)
Желатин 4 г (замочить в холодной воде)
Йогурт (без вкусовых добавок, натуральный) 250 г
Сахар или сахарная пудра 50 г
Сливки 33% 200 мл
Натертый сыр соединить с йогуртом, взбитыми до средних пик, добавить желатин, разогретый импульсно в микроволновке, взбитыми до средних пик сливками.
В кольцо собирать послойно бисквиты и муссы.
Торт заморозить в течение 12 часов. Покрыть ганашом:
Молочный шоколад 200 г
Сливки Сливки 33% 115 мл
Глюкозный сироп 35 г
Масло сливочное 50г
Сливки довести до кипения с глюкозой, Шоколад растопить и соединить с сливочно-глюкозной смесью. Добавить сливочное масло, замесить эмульсию, убрать для стабилизации в холодильник нас 2-3 часа, переложить в кондитерский мешок, нанести на торт и выровнять его. Украсить ягодами малины.
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 2 фотографии
Идея быстрого завтрака.
Посмотреть ещё 9 фотографий
Животные в шоке
Посмотреть ещё 5 фотографий
Добрые, старые открытки)
Знакомства для интима Большой Камень бесплатно
Знакомства Большой Камень для взрослых
Знакомства Большой Камень с женщинами без регистрации
Знакомства Большой Камень с девушками
Знакомства Большой Камень для серьезных отношений
Знакомства Большой Камень с мужчинами бесплатно
Знакомства Большой Камень без регистрации бесплатно
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 248 120 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: ТОРТ "КРАСНЫЙ БАРХАТ"
Лучшие публикации