Муссовый торт «Фисташка/Малина»
Сегодня у нас торт
Малина и фисташка! Они же просто идеальная пара
Торт нежный, вкусный, с приятными текстурами!
ИДЕАЛЬНАЯ ПАРА
Фисташковый бисквит
•200гр минд муки
•200гр сах пудры
•250гр яиц
•45гр желтка
•30-70гр фист пасты
•135гр растопл.слив масло
•50гр муки
•35гр кукур крахмал
•135гр белок
•50гр сахар
Малиновый крем
100гр малинового пюре
65гр желтков
65 гр яиц
60гр сахар
65гр слив масла
5 гр желатин
Малиновое желе
200 гр малин пюре
60 гр сахара
8 гр желатина
Фисташковый крем
200 гр сливок
60 гр фист пасты
40 гр сахара
60 гр яич желтков
10гр желатина
Ванильно-фисташковый мусс
105гр молока
105гр сливок
70гр сахара
35-50гр фист пасты
120гр желтка
18гр желатина
270 гр бел шокол
405 гр полувзб сливок
Выпекайте бисквит в кольцах! Чтобы он был попышнее и посочнее. Оптимально чтобы 3-4 получился.
С раскладки получается несколько колец.
Способ приготовления:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
-4 яица С1
-110г сахара
-120г муки
-8г разрыхлителя
-50г фисташковои пасты
-40г молока
-50г подсолнечного масла
-краситель зеленого цвета(по желанию)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Яица разделить на белки и желтки.
Начинаем взбивать белки на среднеи скорости. Как только на поверхности белков образовалась пена - добавляем сахар в 3-4 приема и продолжаем взбивать до устоичивых пик. Важно взбивать белки именно на среднеи скорости, можно постепенно увеличить скорость в конце приготовления. Благодаря этому масса равномерно насытиться кислородом и бисквит получится, с однороднои, мелкопористои структурои. В отдельнои миске соединяем желтки, фисташковую пасту, масло и молоко. Пробиваем блендером до однородного состояния. Выливаем фисташковую массу на белки и просеиваем муку, предварительно смешанную с разрыхлителем. Аккуратно перемешиваем тесто силиконовои лопаткои движениями снизу вверх до однородности. Так как фисташковая паста не дает необходимого зеленого цвета, можно добавить в тесто пару капель пищевого красителя и перемешать до однородности. Тесто получается достаточно густое, воздушное. Делим тесто на две равные части, выпекаем одновременно в двух формах d=16см, в разогретои до 160 °С духовке 30 - 35 минут. Готовность проверяем деревяннои шпажкои. Если она выходит из бисквита сухои - бисквит готов. После выпечки даем бисквитам немного остыть, вынимаем из формы, заворачиваем в пищевую пленку, а затем убираем в холодильник на 6 - 8ч. По истечении времени, каждыи бисквит разрезаем пополам. В итоге получается 4 коржа толщинои 2 см.
малиновый крем: по сути-Англез.Нагреть пюре, "закалить" им яйца с сахаром, вернуть обратно в сотейник, варить до 82С, добавить желатин, пробить блендером до гладкости, вылить в кольцо 16 см
малиновое желе:нагреть пюре с сахаром до 50-60С, распустить желатин. Вылить поверх замороженного крема
фисташковый крем:из сливок, сахара и яйц сварить Англез, распустить желатин, добавить фист пасту, хорошо пробить блендером.
Вылить на желе с кремом. Итого, внутренняя сердцевинка у нас из трех слоев
мусс:из молока, сливок, сахара и желтков сварить Англез, добавить желатин, добавить пасту, вылить на шоколад. Пробить блендером до однородного,гладкого состояния.
Остудить до 35С, ввести полувзбитые сливки
Девиз этого торта «крем Англез- наше всё»
По желанию можно добавить цельные фисташки!
Количество тоже по желанию
Раскладка на 2 торта по 18 см и еще пироженки
Сохраняйте,пробуйте
Здесь выдают
ставки
ставки
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 9 фотографий
Интересные факты о нашем организме
"Инженерные ошибки" человеческого организма.
"Инженерные ошибки" человеческого организма.
Посмотреть ещё 6 фотографий
Мужская еда
Сайт знакомств онлайн Чкаловск бесплатно
Сайт знакомств Чкаловск с мужчинами с номерами телефонов без регистрации
Сайт знакомств Чкаловск с женщинами кому за 30 без регистрации
Сайт знакомств Чкаловск с номерами телефонов бесплатно
Сайт знакомств Чкаловск для брака бесплатно
Интим Чкаловск без регистрации
Сайт знакомств Чкаловск с телефонами и фото
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 120 344 человека
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: Рецепт зеркальной глазури
Лучшие публикации