Шоколадный меренговый рулет
Меренговый рулет
200 г белка ( у меня 30 альбумина)
200 г сах. пудры
7 г ванильного сахара
10 г кукурузного крахмала
1 щепотка лимонной кислоты
20 г какао
Орехи или миндальные лепестки
Для крема
250 г маскарпоне ( или любой сливочный сыр)
200 г сливок 30-36%
70 г сах.пудры
1 ч ложка миндального или фундучного пралине ( любой ореховой пасты). У меня фундучно- миндальное пралине.
Для начинки
100 г ягод или ягодного пюре ( у меня клубника, малина и черная смородина)
1 ст. ложка крахмала
1 ст. ложка сахара
Приготовление
Взбить белки до пышной пены, постепенно ввести сахарную пудру, ванильный сахар, крахмал и лимонную кислоту. Взбить меренгу до плотных пиков на больших оборотах. Просеять какао и аккуратно вмешать лопаткой, затем на низкой скорости миксера перемешать до однородности( не дольше минуты). Противень застелить пергаментом, выложить взбитую меренгу, разровнять, посыпать любимыми орешками и чуть из рукой прижать, чтобы потом не осыпались. Выпекать при температуре 150 град 25-30 мин ( смотрите по румянцу на корочке). Вынуть меренгу из духовки и сразу же перевернуть на чистый лист пергамента. Остудить на решетке ( орешками вниз). Снять пергамент , на котором выпекали.
Для начинки нарежьте ягоды на кусочки, поставьте нагреваться в сотейнике с толстым дном на малый огонь, добавьте сахар. Крахмал разведите в малом количестве воды или, если ягоды дали сок, то в нем. Вылейте крахмальную смесь в сотейник и варите помешивая до загустения. Остудите.
Для крема все ингредиенты смешать в миксере и взбить в пышный крем.
На остывшую меренгу распределить крем( оставив немного для украшения), на крем выложить ягоды ( или заранее проваренное ягодное пюре с крахмалом и сахаром). Свернуть рулет с узкого края, помогая себе пергаментом ( рулет легко сворачивается). Обернуть рулет в пергамент и пленку и убрать в холод на час- два. Можно наслаждаться
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 9 фотографий
Дружба - это…
Посмотреть ещё 5 фотографий
Porsche 911 Diablo Nero
Посмотреть ещё 5 фотографий
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 237 824 человека
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: КОКОСОВО - МИНДАЛЬНЫЕ ПИРОЖНЫЕ
Лучшие публикации