КОКОСОВО - МИНДАЛЬНЫЕ ПИРОЖНЫЕ
Сочетание кокоса, сливок и миндаля беспроигрышное, как думаете?) эти пирожные можно интерпретировать на любые силиконовые формы по вашему вкусу или, например, сделать по этому рецепту целый торт
Кокосовый мусс
Кокосовое молоко 17-19% - 70 гр.
Сахар - 7 гр.
Белый шоколад 32% - 76 гр.
Сливки 33-35% - 70 гр.
Желатин 220 Блюм - 1,7 гр.
Желатин залить холодной водой согласно инструкции (1:6) и дать ему набухнуть. Кокосовое молоко соединить с сахаром и нагреть до горячего состояния (75-80°), вылить на белый шоколад. Добавить набухший желатин, пробить блендером. Остудить до 35°. Взбить сливки до мягких пиков, добавить кокосово-шоколадную массу, перемешать с помощью лопатки. Использовать сразу.
Хрустящий слой
Белый шоколад 32% - 19 гр.
Масло растительное - 5 гр.
Вафельная крошка - 11 гр.
Кокосовая стружка - 5 гр.
Растопить шоколад, перемешать все ингредиенты.
Кокосовый дакуаз
Сахарная пудра - 80 гр.
Белок - 86 гр.
Сахар - 30 гр.
Миндальная мука - 54 гр.
Кокосовая стружка - 36 гр.
Соединить пудру, муку и стружку, перемешать
Взбить белок с сахаром до получения устойчивой меренги, соединить с сухими ингредиентами, перемешать
Отсадить тесто на коврик, посыпать рубленым миндалем и сахарной пудрой
Отпекать при 170° около 25 минут. Использовать сразу или обернуть пищевой пленкой для хранения
Миндальное пралине
Миндаль - 100 гр.
Сахар - 30 гр.
Соль - 1 гр
Миндаль обжарить на сухой сковороде или в духовке в течение 10 минут при 200° градусах. Сахар растопить на сковороде до янтарного цвета. Добавить орехи, посолить, перемешать. Переложить массу на тефлоновый или силиконовый коврик, остудить. Перемолоть в блендере до состояния пасты.
Кокосовый ганаш
Кокосовые молоко 17-19% - 125 гр.
Желатин 220 Блюм - 4 гр.
Шоколад белый 32% - 38 гр.
Сливки 33-35% - 75 гр.
Желатин залить холодной водой согласно инструкции (1:6) и дать ему набухнуть. Соединить шоколад и набухший желатин. Кокосовое молоко нагреть до закипания и вылить на шоколад с желатином, пробить блендером. Добавить холодные сливки, пробить блендером. Стабилизировать небольшим слоем под пленкой в холодильной камере в течение 10 часов. Перед использованием взбить.
Сборка
Я собирала слоями в форме silikomart "цилиндр" 123 мм. Кружок бисквита - хрустящий слой - ганаш (будьте внимательны, чтобы ганаш покрыл бисквит с каждой из сторон) -пралине - ганаш - мусс.
Ингредиентов хватило ровно на 8 пирожных.
Замороженные заготовки глазировала в шоколаде.
Поделитесь записью с друзьями
Мой характер, не сахар ...И конечно, не мёд! Может, кто-то, осудит ...Может, кто и поймёт! Я могу портить нервы ...И решать всё сама! Для кого-то, я ведьма ...А кому-то, нужна!!!
Посмотреть ещё 6 фотографий
Макияж в стиле Victoria’s Secret
Макияж Victoria’s Secret в коричневых оттенках, с высветленными жемчужными тенями участками, кожа свежая, сияющая, загорелая, губы покрыты розовым блеском — в общем о...
Макияж Victoria’s Secret в коричневых оттенках, с высветленными жемчужными тенями участками, кожа свежая, сияющая, загорелая, губы покрыты розовым блеском — в общем о...
Знакомства онлайн Oceanside без регистрации
Знакомства Oceanside с мужчинами бесплатно
Знакомства Oceanside кому за 40 бесплатно
Знакомства Oceanside с номерами телефонов без регистрации
Знакомства Oceanside для брака без регистрации
Сайт знакомств для секса Oceanside без регистрации бесплатно
Знакомства Oceanside без регистрации бесплатно
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 237 824 человека
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: Маковый торт с кокосовым кремом и черной смородиной
Лучшие публикации